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餐飲經(jīng)營管理課堂丨餐飲人想提升顧客滿意度,那就學(xué)“錨定效應(yīng)”

2023-06-01 11:22 作者:必熹企業(yè)管理咨詢  | 我要投稿

游戲最大的成功:選對(duì)了平臺(tái)、挑起玩家情緒、裂變拉新,這些都是這個(gè)游戲的營銷套路,也是游戲大火的一個(gè)重要因素。畢竟現(xiàn)在的處于的環(huán)境和市場(chǎng)沒點(diǎn)套路如何把生意做起來呢?

說到套路,必熹作為企業(yè)管理咨詢服務(wù)行業(yè)的行家,也了解一些服務(wù)行業(yè)的套路。

01、“錨定效應(yīng)” 到底是什么

作為消費(fèi)者的我在網(wǎng)絡(luò)購物時(shí)常常會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象。原價(jià)99的,實(shí)際售價(jià)69。特別是在618和雙11這樣的購物節(jié),其實(shí)很多實(shí)體店也會(huì)這么去做。

這種現(xiàn)象已經(jīng)是所有商家都默認(rèn)的一個(gè)套路了,我相信屏幕前的大家也喜歡用這樣的營銷套路吧!

其實(shí)這背后就是套用了一個(gè)行為經(jīng)濟(jì)學(xué)的原理:錨定效應(yīng)。

錨定效應(yīng),1974年諾貝爾經(jīng)濟(jì)得主丹尼爾·卡尼曼提出:指當(dāng)人們需要對(duì)某個(gè)事件做定量估測(cè)時(shí),會(huì)將某些特定數(shù)值作為起始值。

簡(jiǎn)單來說就是:人在做決策時(shí),思維往往會(huì)被獲取第一信息所左右,就像沉入海底的錨一樣把你的思維固定在某處。

就是這樣的方式,讓顧客很快就能接眼前的事物,因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)給他足夠的提醒了。

02、“錨定效應(yīng)”生活中隨處可見

錨定效應(yīng)的套路在生活中大家一定都接觸過,這里必熹正好在之前就經(jīng)歷過一次。

某日,我進(jìn)入某奶茶店,臺(tái)面放著菜單,標(biāo)注著中大杯。習(xí)慣點(diǎn)了一杯百香果雙響炮。

服務(wù)員笑著確認(rèn):“百香果雙響炮一杯,請(qǐng)問是中杯還是大杯呢?現(xiàn)在大杯做活動(dòng)只需要三塊錢即可升級(jí)成大杯,比平時(shí)更劃算?!币贿呏钢媲皟蓚€(gè)高矮不同的杯子。

頭上廣告屏幕時(shí)機(jī)也掐正好:雙響炮的做活動(dòng)廣告,原價(jià)22現(xiàn)在19,算一算也就比中杯貴三塊。

一貫喝中杯恰恰好,沒抵抗住活動(dòng)的誘惑點(diǎn)了大杯。雖然喝撐的不行,但依然很慶幸這一次趕上了促銷。

其實(shí)很多奶茶店都會(huì)有這樣的“升級(jí)”,甚至還貼心的把杯型放在顯眼的地方。

這樣是為了更好的進(jìn)行對(duì)比杯型的對(duì)比,讓顧客覺得“我只花了幾塊錢,就能中杯變大杯!”其實(shí)作為商家,本來就是要推薦大杯罷了。

作為消費(fèi)者親身經(jīng)歷,對(duì)于這樣的“消費(fèi)陷阱”,作為消費(fèi)者踏進(jìn)去時(shí),也是相當(dāng)?shù)男母是樵浮?/p>

但如何合理發(fā)揮“錨定效應(yīng)”最大優(yōu)勢(shì)來提高顧客滿意度,只是價(jià)格優(yōu)惠是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

03、“錨定效應(yīng)” 提升顧客滿意度

其實(shí)除去產(chǎn)品活動(dòng)促銷,門店本身從外觀到產(chǎn)品的呈現(xiàn)也是“錨定效應(yīng)”的體現(xiàn)。

還是茶飲品牌的例子:

蜜雪冰城和樂樂茶的店鋪裝潢,樂樂茶現(xiàn)代的裝修偏年輕時(shí)尚化,而我們的雪王走的是親民路線裝修更偏簡(jiǎn)潔活潑。

定位不同所以二者外觀給的第一印象也是完全不一樣,也會(huì)給消費(fèi)者心里奠定了一個(gè)預(yù)期消費(fèi),幫助消費(fèi)者去篩選品牌,也幫助商家更好進(jìn)行定位產(chǎn)出。

再到門店服務(wù),為什么大家對(duì)街邊美食從未要求過過高的服務(wù),而對(duì)于商場(chǎng)內(nèi)的美食服務(wù)往往要求更高?

因?yàn)殚T店位置和產(chǎn)品定價(jià),就已經(jīng)把人的預(yù)期值拉高了,誰又會(huì)愿意花幾百塊在商場(chǎng)來吃一家自助餐(自行服務(wù)的門店)呢?

畢竟體驗(yàn)用餐,產(chǎn)品服務(wù)都≥預(yù)期值,才會(huì)讓顧客滿意。

商家運(yùn)用“錨定效應(yīng)”通過產(chǎn)品本身的價(jià)值和產(chǎn)品的價(jià)格,來制定促進(jìn)消費(fèi)的活動(dòng)。如:食品、服裝等產(chǎn)品以優(yōu)惠的促銷活動(dòng)吸引顧客來消費(fèi)。然后結(jié)合門店的得體的服務(wù)來提高顧客的滿意度,增加回頭客,提升門店利潤(rùn)。所有的方式方法后,終都會(huì)回歸至產(chǎn)品和服務(wù)上。

那么如何用滿意的的服務(wù)回饋給選擇我們門店的顧客?

但今天時(shí)間有限我們就講到這里了,如果有人對(duì)QSC 3原則感興趣的話,不妨點(diǎn)個(gè)贊分享或私信必熹了解更多,如果想聽的人多我們可以單獨(dú)開一期哦!

餐飲經(jīng)營管理課堂丨餐飲人想提升顧客滿意度,那就學(xué)“錨定效應(yīng)”的評(píng)論 (共 條)

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