青椒肉絲

食材：土豆、螺絲椒、里脊、蛋黃

調(diào)料：水、鹽、生抽、老抽、雞精、料酒、玉米淀粉、白醋、藤椒油、姜、水淀粉

1.土豆切絲，泡水

2.螺絲椒中間切開，去芯去籽，斜刀切絲

3.里脊肉切片、切絲；加鹽、生抽、料酒、少量水、蛋黃抓黏；玉米淀粉上漿抓勻；食用油封，冷藏腌制20分鐘

4.起鍋燒水，加少許白醋、鹽；土豆絲下鍋大火焯水20-30秒撈出

5.熱鍋冷藤椒油，土豆絲下鍋翻炒一下，加鹽炒勻盛出墊底

6.不洗鍋補油，低油溫腌好的肉絲下鍋滑散，變色即撈出

7.拿底油過青椒撈出

8.

留底油，姜絲爆香，肉絲回鍋大火燎，轉小火，加鹽、雞精、甜面醬、生抽、老抽

9.轉大火，青椒回鍋翻炒

10.水淀粉勾芡

11.裝盤

平平安安，記得按時吃飯！