枕頭饃

1.中筋面粉加米酒混合成絮，鐵桿反復(fù)擠壓，期間不時(shí)混水壓出截面

2.面團(tuán)切條，分次壓面碾平組合成一整張大面皮

3.在面皮表面撒干粉、拉伸、折疊、擠壓、合面、搓條、拍打（重復(fù)7次）

4.棉被捂住保溫發(fā)酵40分鐘

5.饃貼鍋邊大火上汽，蓋蓋蒸45分鐘；或電蒸箱45分鐘蒸熟后上鐵板煎出底部焦褐