在后疫情時(shí)代，整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)的情況都不容樂(lè)觀，而且消費(fèi)者也都保持著節(jié)制的消費(fèi)態(tài)度，消費(fèi)降級(jí)現(xiàn)象逐漸隱現(xiàn)。在這種情況下，性價(jià)比高的產(chǎn)品會(huì)更受歡迎，蜜雪冰城就是在這樣的大環(huán)境下準(zhǔn)備上市的。

通過(guò)高性價(jià)比吸引顧客，并且提高品牌知名度的品牌其實(shí)一直都很受歡迎，而且這也不是我國(guó)的專(zhuān)利。人均35元就能吃飽的意式餐廳薩莉亞就是很好的實(shí)例，而且保持多年來(lái)價(jià)格不變也是它成為眾多消費(fèi)者熱愛(ài)的原因。

1. 人均35就能吃一頓西餐

一提到吃西餐，電視劇里通常會(huì)出現(xiàn)這樣的場(chǎng)景：在視野極好有著落地窗的高層室內(nèi)，身穿西裝皮鞋的服務(wù)員優(yōu)雅地托著盤(pán)子上菜，顧客手里端著盛著紅酒的酒杯，在潔白的盤(pán)子里叉起一塊牛排送到嘴里，慢慢咀嚼……

在這樣的環(huán)境里吃飯，光一份牛排就下不來(lái)一百塊，這顯然不是薩莉亞的做派。薩莉亞雖然是西餐廳，但是卻被眾多顧客調(diào)侃為意大利的“沙縣小吃”。

原因就是薩莉亞的菜品不僅豐富而且便宜，并且裝修也很簡(jiǎn)單。在薩莉亞的菜單上，加上酒水甜品大概有100多項(xiàng)選擇，一份意面13塊錢(qián)、一個(gè)大披薩23塊錢(qián)、一份烤腸拼盤(pán)19塊錢(qián)，如果想提升下品位，6塊錢(qián)就可以品嘗一杯干紅葡萄酒。

在這樣的價(jià)格下，一個(gè)人20元就能吃飽，人多的話100元也能點(diǎn)上慢慢一大桌子菜品，性價(jià)比極高。所以薩莉亞成了很多大學(xué)生和打工人的美食圣地，既不用花費(fèi)很多錢(qián)，也能吃到美味的西餐，關(guān)鍵是還能吃飽，豈不美哉。

那么價(jià)格如此之低的薩莉亞，味道如何呢？首先小編先說(shuō)一下自己的品嘗經(jīng)歷，意面普普通通跟市場(chǎng)上的沒(méi)有很大區(qū)別，披薩口味很不錯(cuò)尤其是榴蓮披薩，小食的分量很大味道也符合中國(guó)人的口味。

但是眾多網(wǎng)友對(duì)薩莉亞的餐品評(píng)價(jià)是極高的，如果打開(kāi)某本地生活軟件去看薩莉亞的評(píng)價(jià)，就會(huì)看到那些給薩莉亞差評(píng)的人會(huì)被很多人懟。確實(shí)是價(jià)格比薩莉亞低的味道沒(méi)有他好，味道比薩莉亞好的又沒(méi)有那么高的性價(jià)比，都這個(gè)價(jià)格了還要什么自行車(chē)啊。

而且在評(píng)價(jià)上來(lái)看，凡是吃過(guò)薩莉亞的人都滿懷驚喜，而且表示愿意再次去消費(fèi)。甚至還有網(wǎng)友表示，以后有孩子了可以帶著孩子去吃薩莉亞，也能有底氣的說(shuō)出那句“隨便點(diǎn)”！

2. 價(jià)格低也不妨礙掙錢(qián)

薩莉亞雖然是個(gè)意式餐廳，但是卻是日資企業(yè)，它成立于1973年，于2003年正式進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)。如今在中國(guó)已經(jīng)有400多家門(mén)店，覆蓋了全國(guó)15個(gè)城市。薩莉亞目前在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)主要是由三家分公司來(lái)主管三大片區(qū)：上海薩莉亞、廣州薩莉亞和北京薩莉亞。

價(jià)格低廉的薩莉亞，真的能掙錢(qián)嗎？答案是對(duì)的。它不僅賺錢(qián)，而且利潤(rùn)還在疫情期間翻了四倍。

根據(jù)日經(jīng)中文網(wǎng)報(bào)道，薩莉亞最近發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022財(cái)年（截至2022年8月）的營(yíng)收將增長(zhǎng)19％，達(dá)到1500億日元（約合人民幣84.4億元），合并凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)4倍至86億日元（約合人民幣4.84億元）。遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于疫情前的2019財(cái)年，增加了超過(guò)36億日元（約合人民幣1.73億元）。

薩莉亞如此低廉的價(jià)格還能掙錢(qián)，其實(shí)在背后的付出也是不可忽略的。價(jià)格便宜是主要的武器，在低價(jià)的同時(shí)薩莉亞還降本增效。

首先就是門(mén)店的選址，薩莉亞的門(mén)店幾乎都開(kāi)在一流商場(chǎng)的三流角落，這種位置的租金相對(duì)低廉而且有較高的客流量；而且薩莉亞還熱衷于“接盤(pán)”，經(jīng)常接盤(pán)一些即將倒閉的餐飲店，換個(gè)門(mén)頭稍微裝修一下就營(yíng)業(yè)，這樣做大大減少了裝修的成本和時(shí)間。

降本增效的另外一個(gè)做法就是打造完整的供應(yīng)鏈。薩莉亞通過(guò)自建農(nóng)場(chǎng)種植蔬菜、打造生產(chǎn)和物流基地、在各地開(kāi)設(shè)半成品加工廠，打通上下游，減少中間商費(fèi)用，控制了成本。

最后就是對(duì)人力的管理，薩莉亞采用的是全職+兼職的用人模式。如果你在薩莉亞的餐廳吃飯，肯定能看到很多年輕的服務(wù)員，這些一般都是門(mén)店附近大學(xué)的學(xué)生。而且薩莉亞還設(shè)立了一個(gè)專(zhuān)門(mén)研究“排除時(shí)間浪費(fèi)、節(jié)約經(jīng)費(fèi)”的部門(mén)， 這個(gè)部門(mén)研發(fā)了一系列高效工作的小技巧，用來(lái)提高人效。比如設(shè)計(jì)了能自動(dòng)出水的拖把，規(guī)定拖地要按“U”字拖，提高拖地效率；上菜不用托盤(pán)，因?yàn)橥斜P(pán)一次只能上一兩盤(pán)菜，而直接用手的話一次可以上三四盤(pán)上菜之后回廚房要順手收走空盤(pán)子……

通過(guò)降低成本來(lái)支撐低價(jià)，再歷經(jīng)薄利多銷(xiāo)的思路來(lái)正常盈利，也是餐飲業(yè)可以借鑒的運(yùn)營(yíng)思路。

最后

像薩莉亞這樣走薄利多銷(xiāo)路子的品牌有很多成功的先例，而且在當(dāng)下這個(gè)消費(fèi)形勢(shì)看來(lái)，消費(fèi)者普遍追求性價(jià)比更高的產(chǎn)品和服務(wù)，薄利多銷(xiāo)這個(gè)模式在未來(lái)也許會(huì)盛行。但是高性價(jià)比不僅僅光是低價(jià)，還有有品質(zhì)。即使消費(fèi)者追求低價(jià)，但是如果產(chǎn)品的品質(zhì)很差，這樣的品牌和產(chǎn)品也不會(huì)站住腳跟的。

希望可以在未來(lái)的市場(chǎng)上看到服裝界、日化界、旅游界出現(xiàn)更多的“薩莉亞”，造福更多的消費(fèi)者~