干腌菜砂鍋米線

取適量干腌菜沸水悶煮開，撈出瀝水，剪下干腌菜葉條，再清洗干凈，切成小段備用。

肥瘦火腿切薄片備用，牛肉剁碎備用。干腌菜焙干水分備用。

將火腿片煸至干香，放入老醬、牛肉末炒至九成熟，再放入干腌菜一起炒，再放入瘦火腿片，最后放入小米辣翻炒均勻。

煮好的米線控水備用。

砂鍋中倒入牛骨高湯，放入炒好的帽子、食鹽、米線，最后放入火腿片、帽子，韭菜段，最后撒上蔥花、香菜即可。