今日菜譜

三鮮鍋仔

蝦醬

三鮮鍋仔

食材：肉骨頭、玉米、馬蹄、雞蛋、白菜、平菇、炸豬皮、鵪鶉蛋

調(diào)料：水、油、鹽、白胡椒粉、香菜

1.肉骨頭冷水下鍋，大火煮開，撇沫撈出

2.排骨放入砂鍋內(nèi)，加清水

3.玉米、馬蹄切小塊，放入鍋內(nèi)，開火煮開，轉(zhuǎn)小火燉上90分鐘

4.兩個蛋打散，攤蛋皮

卷起切條

5.白菜桿和葉子分開，桿切小塊，白菜葉撕小片

6.平菇撕開

7.起鍋燒油，炒蔫白菜、平菇，加少許鹽炒出水

8.盛入鍋仔底墊著

9.骨頭湯加鹽、白胡椒粉調(diào)味

10.鋪上煎好的蛋皮

11.炸豬皮切好焯水，放鵪鶉蛋

撒香菜

蝦醬

食材：小米蝦、白豆腐干、青線椒

調(diào)料：豬油、蔥、姜、蒜、多味醬/黃豆醬、百年辣醬、水

1.小米蝦清洗干凈

2.白豆干切條切粒

3.青線椒切碎備用

4.起鍋燒油，蝦米煸炒干

（大蝦米建議去頭，不然扎嘴）

5.起鍋融化豬油，下蔥姜蒜炒香，放1盒多味醬/黃豆醬、2勺百年辣醬中小火炒香

6.放蝦米、白豆腐干、半碗清水開中小火，熬到濃稠

7.出鍋前加青辣椒拌勻

適合配面條、稀飯、饅頭