這款德式堿水小丸子口感扎實(shí)，越嚼越香，對(duì)比有點(diǎn)復(fù)雜的傳統(tǒng)德國(guó)結(jié)造型而言這款配方更簡(jiǎn)單，好吃易操作。內(nèi)餡還可以加奶酪粒 ，奶酪撒一點(diǎn)黑胡椒可以增加口感，玉米粒要選用熟的甜玉米粒哦，我用的是全家超市買的熟甜玉米。

【原料】

高筋面粉—230克

低筋面粉—30克

冰水———145克

酵母———4克

白砂糖——15克

無(wú)鹽黃油—15克

抹茶粉——6克

鹽————0.5克

烘焙堿——20克

溫水———500克

甜玉米——1根

【制作過(guò)程】

1、我們先做抹茶面團(tuán)，高筋面粉230克、白砂糖15克、低筋面粉30克、鹽0.5克、冰水145克、酵母4克、無(wú)鹽黃油15克、抹茶粉6克。

2、把所有原料放在一起攪拌至出7分膜，不需要揉到出面包膜。

3、把面團(tuán)分成20克一個(gè)全部揉圓，蓋上濕毛巾、松弛30分鐘。

4、準(zhǔn)備一根全家的熟甜玉米，把玉米粒切下來(lái)備用。

5、取出松弛好的面團(tuán)，每個(gè)面團(tuán)包入幾顆玉米粒后收口包緊朝下放好。

6、全部包好玉米粒餡以后，密封放冰箱冷凍30分鐘。

7、快冷凍好的時(shí)候，取溫水500克加入烘焙堿20克，攪拌均勻備用。

8、加入冷凍好的面團(tuán)，在堿水里浸泡40秒左右。

9、撈出來(lái)放在吸油紙上，吸掉底部多余的堿水。

10、放在烤盤上，晾3分鐘后在頂部剪一刀開(kāi)口。

11、烤箱上火220℃、下火180℃，提前預(yù)熱，烤15分鐘左右。

12、烤完后取出放涼架上放涼。

13、抹茶的烤出來(lái)感覺(jué)沒(méi)有原味的好看，原味的烤出來(lái)金光閃閃的。

14、口感密實(shí)、彈性十足，甜玉米粒也是香香甜甜的 O(∩_∩)O

【小貼士】

內(nèi)餡可以準(zhǔn)備奶酪粒和玉米粒 ，奶酪粒撒少許黑胡椒增加口感，玉米使用的甜玉米粒噢。