這個其實就是海綿蛋糕的配方，全蛋打發(fā)需要掌握好溫度。這款蛋糕口感扎實，口感更好，有一些小時候的味道，小小的一個，可愛好吃，小朋友尤其喜歡。

【原料】

雞蛋———2個

細砂糖——50克

低筋面粉—70克

牛奶———40克

植物油——15克

抹茶粉——3克

紅絲絨液—2克

【制作過程】

1、首先取植物油15克用微波爐稍微加熱一下，加入抹茶粉3克，攪拌均勻。順便把低筋面粉70克，過篩一下備用。順便把低筋面粉70克，過篩一下備用。

2、加入牛奶40克，攪拌均勻后保溫備用。

3、雞蛋2個加入細砂糖50克，放在一個無水無油的盆里，底下墊一盆45℃左右的熱水，水位恰好碰到裝蛋的盆底部。

4、最小火持續(xù)加熱那盆水，開始打發(fā)雞蛋，估計要打發(fā)6-8分鐘，打發(fā)到提起打蛋器劃8字，蛋糊留下的痕跡慢慢消失后，拿掉那盆熱水。

5、去掉熱水后，繼續(xù)打發(fā)1分鐘左右，提起打蛋器劃8字許久不消失就行了。

6、一次性倒入過篩好的低筋面粉70克，快而輕把面糊和面粉翻拌均勻，差不多20下左右就翻拌均勻了。

7、倒入前面保溫的抹茶牛奶液，翻拌均勻。

8、倒入模具中。

9、烤箱170℃提前預熱，烤12-15分鐘。

10、順便做了一份紅絲絨蛋糕，抹茶粉去掉換成紅絲絨液2克就行了。

11、口感比戚風更密實些，做起來也相當簡便，不要那么些盆盆碗碗，只要一個打蛋盆就搞定了。

12、海綿蛋糕的難點在于全蛋打發(fā)，打發(fā)不到位會很快消泡，做出來的蛋糕就不是那么松軟。但只要掌握好技巧，按著步驟做，就一定可以像我一樣做出松軟好吃的海綿蛋糕，加油O(∩_∩)O。

13、放涼后吃不完可以放在密封盒子里保存，這款蛋糕口感像老式雞蛋糕的味道，蛋香濃郁。

【小貼士】

1、抹茶粉是油溶性的、加入植物油里以后非常容易化開。

2、全蛋打發(fā)的辦法，雞蛋要用新鮮的常溫蛋，隔的熱水溫度控制在40度左右，會比較較易打發(fā)。

3、翻拌手法要輕而快，不然容易消泡。