義豐祥芝麻油分享脆皮豆腐的做法

原料：老豆腐400克、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、小蔥1棵、植物油適量、輕鹽醬油3勺。

做法步驟：1.準(zhǔn)備材料。2.豆腐用清水沖洗一下，切成一公分厚薄的小塊。3.起鍋放冷水，放入豆腐塊，中小火煮開，煮至水開始冒小泡就可以關(guān)火，豆腐不要久煮，否則口感會(huì)變硬。4.煮好的豆腐撈出控水，1個(gè)雞蛋打散，豆腐放入蛋液中沾滿蛋液，再放入淀粉中沾滿淀粉。5.不沾平底鍋放入適量植物油，豆腐均勻的擺放在鍋中，開小火煎。6.一面定型后翻面，一直煎至豆腐2面金黃色。煎好的豆腐不用盛出來(lái)，直接往鍋里放輕鹽醬油，放一碗水，中火煮開。7.煮至湯汁有點(diǎn)濃稠時(shí)關(guān)火，撒一點(diǎn)蔥花即可上桌。8.外酥里嫩的脆皮豆腐開吃了，味道超級(jí)好。

小竅門：豆腐不要用內(nèi)酯豆腐，特別容易碎。買回來(lái)的豆腐過(guò)一下水，一是可以消毒，二是可以去掉豆腥味。豆腐本身的味道就很好吃，它不需要太多的調(diào)味料，一點(diǎn)醬油就能激發(fā)出豆腐本身的香味。