疫情三年，不少餐飲零售店家都受到了不同程度的沖擊。據(jù)《2021超市業(yè)態(tài)調(diào)查快報(bào)》，2021年，67.1%的超市企業(yè)銷(xiāo)售同比下降。而商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，目前被認(rèn)定的“中華老字號(hào)”數(shù)量從最初1萬(wàn)多家減少到1128家，90%的老字號(hào)處于虧損狀態(tài)。

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隨著疫情防控放開(kāi)，實(shí)體經(jīng)濟(jì)和線(xiàn)下消費(fèi)有望復(fù)蘇。其中，夫妻店、餐飲小店等呈現(xiàn)出強(qiáng)大的韌性和生命力，在疫情中摸索出新的生存之道。

例如，在疫情初期暫時(shí)無(wú)法堂食的餐飲店，就推出預(yù)制菜銷(xiāo)售、引入外賣(mài)、團(tuán)購(gòu)等服務(wù)。也有餐廳采用自助點(diǎn)餐機(jī)、自助收銀機(jī)和送餐機(jī)器人等自動(dòng)化設(shè)備，盡量減少人際接觸帶來(lái)的感染風(fēng)險(xiǎn)。

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在剛放開(kāi)防疫后，高發(fā)的疫情使得不少餐飲零售商家面臨減員，不少員工因病無(wú)法正常上崗。這時(shí)，無(wú)人化智能硬件就能發(fā)揮作用，代替人手工作，維持餐飲零售店鋪的正常運(yùn)作。

不少老字號(hào)都開(kāi)始嘗試新技術(shù)，例如點(diǎn)都德等酒樓都引入智慧移動(dòng)配送機(jī)器人，代替人工配餐，既降低了店員工作量和依賴(lài)，也能縮短顧客等餐時(shí)間，帶來(lái)更好的消費(fèi)體驗(yàn)。

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一些體積較小的便利店和夫妻店都嘗試引入小店自助收銀機(jī)和便利店自助收銀機(jī)，這樣可以解放收銀員雙手，減少用工成本。顧客在小店自助收銀機(jī)和便利店自助收銀機(jī)上自助進(jìn)行商品條形碼掃描、金額結(jié)算、支付收銀等功能，店員可以騰出雙手進(jìn)行貨物整理盤(pán)點(diǎn)等其他工作，不用依賴(lài)店員人工操作，降低疫情帶來(lái)的成本風(fēng)險(xiǎn)。

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