有人說(shuō)，喝葡萄酒還不如喝葡萄汁。酒是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的而葡萄汁是最自然純粹的，真的是這么回事嗎？

葡萄酒和葡萄汁哪個(gè)更好?在這個(gè)問(wèn)題上一直都爭(zhēng)議不斷,那今天我們就一起來(lái)聊聊葡萄酒和葡萄汁的區(qū)別吧!

首先,真正意義上的葡萄汁出現(xiàn)于約19世紀(jì)60年代,在此之前的人們?cè)欢日J(rèn)為純葡萄汁是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。

因?yàn)槿绻ト∑咸阎?，首先要破碎葡萄，而自葡萄破碎的那一刻起，葡萄汁就?huì)與葡萄皮中的酵母接觸，最初的釀酒程序已經(jīng)在這個(gè)過(guò)程中開(kāi)始了。

所以他們認(rèn)為不存在真正的純葡萄汁！

19世紀(jì)的基督教徒非常抵制酒精，但他們的圣餐里卻需要葡萄酒，這就有些矛盾了。

這時(shí)救星出現(xiàn)了，一位名叫托馬斯·韋爾奇的年輕人提出了一個(gè)想法 "如果可以通過(guò)加熱來(lái)殺死葡萄汁中的酵母那釀酒程序不就被終止了嗎"？

不含酒精的葡萄汁因此而來(lái),這種葡萄汁在當(dāng)時(shí)非常流行甚至還出現(xiàn)在了白宮接待外賓的餐桌上。

而時(shí)至今日，托馬斯·韋爾奇的公司還依然存在呢。

看到這里能明白它們的區(qū)別了嗎？總的來(lái)說(shuō)，葡萄汁與葡萄酒最大的區(qū)別就在于酵母。

酵母是地球上最常見(jiàn)的生命體，它將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，就算這個(gè)過(guò)程不含任何人為成分，在葡萄被壓榨的時(shí)候它也會(huì)自然而然的產(chǎn)生。

沒(méi)有不經(jīng)人類(lèi)介入就能制成的葡萄汁，最常見(jiàn)的介入方法就是用巴氏殺菌法去除酵母。

酵母

葡萄酒是葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵，葡萄中的果糖和葡萄糖在釀酒酵母的作用下轉(zhuǎn)化成葡萄酒，所以葡萄酒是含糖量極少的天然酒精飲料，而且葡萄酒又是連皮帶籽發(fā)酵，葡萄皮、籽中的大量營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)融入到葡萄酒中。

而葡萄汁是將葡萄打成漿，再加水，加糖，再加香精、色素勾兌的一種水果飲料，如果直接將葡萄打成汁，不加水、糖、香精、色素的話(huà)，這樣的純葡萄汁的外觀渾濁，口味又酸又苦，顏色、口感都很差。

所以市場(chǎng)上出售的葡萄汁都是勾兌過(guò)的水果飲料，這種飲料最大弊病就是含糖量很高。

從人體可以吸收最多營(yíng)養(yǎng)的角度看，喝葡萄酒好過(guò)吃葡萄，吃葡萄好過(guò)喝葡萄汁。

所以下次再有別人認(rèn)為葡萄汁才是最自然純粹的產(chǎn)物時(shí)，您就可以為他科普一下啦，葡萄酒才是真正自然的產(chǎn)物呢！