5月18日，#多家餐館賣拍黃瓜遭職業(yè)打假#話題引起了廣泛關(guān)注。

事件發(fā)生在株洲市的一家火鍋店，晏姓父子在店里消費(fèi)了300多元，包含一份“拍黃瓜，隨后向相關(guān)部門投訴這家火鍋店，要求按當(dāng)天消費(fèi)總金額的10倍賠償，即3000元。

餐館賣“拍黃瓜”有錯么？錯在哪兒？這道幾乎每個小店都有的小涼菜到底還能不能賣了？

法律依據(jù)：

根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定，制作銷售涼菜制品需要滿足以下2個條件：

條件1：生食類、裱花蛋糕、部分冷食類食品的加工制作，應(yīng)在專門的空間內(nèi)制作進(jìn)行。

條件2：餐飲單位若要經(jīng)營涼菜制品，《食品經(jīng)營許可證》的經(jīng)營項(xiàng)目必須有“冷食類食品制售”一項(xiàng)，否則就屬于超范圍經(jīng)營。

法律解釋：

條件1中，對于“部分冷食類食品”、“專門的空間”沒有給出具體的標(biāo)準(zhǔn)，所以在實(shí)際執(zhí)行層面并不好衡量。

但是條件2中，對于食品經(jīng)營許可證的范圍，是可以通過網(wǎng)絡(luò)清晰地查詢到，并且這一條文也很好鑒定。如果餐館在沒有“冷食類食品制售”經(jīng)營范圍的情況下售賣“拍黃瓜”之類的涼菜，那確實(shí)是違規(guī)的。

執(zhí)行層面：

事實(shí)上，早在2021年6月，對于超范圍經(jīng)營“拍黃瓜”等涼菜如何處罰的問題，國家市場監(jiān)管總局就在公眾留言中回應(yīng)稱，“按照《中華人民共和國行政處罰法》有關(guān)規(guī)定：‘違法行為輕微并及時改正，沒有造成危害后果的，不予行政處罰。初次違法且危害后果輕微并及時改正的，可以不予行政處罰’。與此同時，‘對當(dāng)事人的違法行為依法不予行政處罰的，行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)對當(dāng)事人進(jìn)行教育。’”

面對職業(yè)打假，餐飲人如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)？

1、亡羊補(bǔ)牢，及時增項(xiàng)

如果餐廳的《食品經(jīng)營許可證》里沒有“冷食類食品制售”這一項(xiàng)，可以經(jīng)營類型發(fā)生變化為由，提前向相關(guān)發(fā)證部門申請?jiān)鲰?xiàng)，在取得相關(guān)資質(zhì)后再售賣相關(guān)涼菜制品。

2、主動報(bào)備，減輕處罰

如果因不知情等原因出現(xiàn)無冷食制售許可證制作涼菜的情形，并造成較小影響的，可以主動向相關(guān)部門報(bào)備，爭取減免或者減輕處罰。

3、積極反映，拒絕私了

如果發(fā)現(xiàn)自己遭到了惡意投訴，或者遭遇“職業(yè)打假人的敲詐勒索”時，一定要及時向相關(guān)部門反映，切不可因?yàn)楹ε掳咽虑轸[大而選擇給錢私了。