今天做一款簡(jiǎn)單的家常點(diǎn)心，酒釀桂花糕，食材和做法都很簡(jiǎn)單。

整體Q彈不粘牙，韌勁十足，入口一股淡淡的酒釀香和桂花香氣撲鼻。

【原料】

粘米粉———270克

中筋面粉——30克

酵母————5克

白砂糖———30克

甜酒釀———100克

桂花蜜———20克

清水————230克

【制作過程】

1、我們先把甜酒釀100克（含米粒），用粉碎機(jī)打成糊狀，放一邊備用。

2、接著把粘米粉270克、中筋面粉30克、酵母5克、白砂糖30克，放一起拌勻。

3、加入桂花蜜20克，打勻的甜酒釀糊，清水230克左右，攪拌至絲滑的糊狀。

4、包上保鮮膜或者蓋子，室溫25℃，發(fā)酵1小時(shí)左右。發(fā)酵到面糊膨脹至1.5倍大，表面有密集的小氣泡就好了。

5、取出面糊，攪拌均勻一下，去掉氣泡。

6、把面糊倒入紙杯模具里。（注：如果是鐵質(zhì)模具記得刷一層植物油防粘。）

7、繼續(xù)放入蒸鍋，溫水發(fā)酵20分鐘左右。

8、發(fā)酵好后開大火，水開后蒸15分，然后關(guān)火悶10分鐘即可。

9、酒釀桂花糕，完成O(∩_∩)O

10、整體Q彈不粘牙，韌勁十足。

11、一口下去，一股淡淡的酒釀香和桂花香氣撲鼻。

【小貼士】

清水的具體用量，看面糊的狀態(tài)增減，面糊絲滑，提起來呈線狀即可。