? ?一座城市的商業(yè)文明，往往和著名美食商業(yè)街的名字緊密相連。伴隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，在消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，城市形象提升，跨界融合加快等綜合因素作用下，很多城市的美食商業(yè)街進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，一些特色突出的美食商業(yè)街甚至成為旅游目的地或網(wǎng)紅打卡地，商街經(jīng)濟(jì)的地位和作用不斷凸顯。

一、以文化體驗(yàn)為主的美食類業(yè)態(tài)，美食一直是商業(yè)街區(qū)的頭牌業(yè)態(tài)、它包含小吃攤、飲品店、正餐等幾大類，相對(duì)于傳統(tǒng)以菜品為主的餐飲而言，以文化體驗(yàn)為主的美食街區(qū)更具吸引力，主要賣(mài)的是文化體驗(yàn)，里面有美食，有表演，有市集，有互動(dòng)活動(dòng)。各種懷舊元素、市井文化，童年記憶都是吸引消費(fèi)者的重要手段。如長(zhǎng)沙超級(jí)文和友、成都寬窄巷子等把懷舊元素、市井文化發(fā)揮的淋漓盡致，屬于進(jìn)去就想消費(fèi)的那種，甚至許多游客為了體驗(yàn)當(dāng)?shù)匚幕?，不去風(fēng)景名勝反而去這些具有文化體驗(yàn)的餐飲類美食街區(qū)。以文化體驗(yàn)為主的餐飲美食業(yè)態(tài)正是特色商業(yè)街區(qū)需要的引流業(yè)態(tài)

二、優(yōu)先選址有發(fā)展基礎(chǔ)的美食街區(qū)。美食消費(fèi)者也有消費(fèi)習(xí)慣和口碑效應(yīng)，很多知名的美食街區(qū)，都是自發(fā)形成的或者已經(jīng)有很悠久的歷史了，比如上海的城隍廟可以追溯到明朝，距今已有600年歷史，西安的回民小吃街，成型于90年代末，美食街區(qū)的選址，最好選擇一些有美食基礎(chǔ)的街區(qū)，這些街區(qū)本身就有了美食街的雛形，或者已經(jīng)有了美食街的初始摸樣，在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行改造升級(jí)即可，在美食生地上另起爐灶打造的美食街區(qū)，不一定有吸引力，前些年在一些特色小鎮(zhèn)遍地開(kāi)花建設(shè)的美食街區(qū)項(xiàng)目，大多曇花一現(xiàn)，目前大多在銷聲匿跡或者半死不活的狀態(tài)，這些項(xiàng)目的命運(yùn)多舛就是一個(gè)鮮明的佐證。

三、將美食城商戶變?yōu)檠輪T。在沉浸式主題街區(qū)中，文化表演是十分重要的場(chǎng)景內(nèi)容，除了那些行為藝術(shù)表演的職業(yè)演員外，還有就是美食商鋪的經(jīng)營(yíng)者，他們能根據(jù)所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的文化背景及店鋪風(fēng)格進(jìn)行各種裝扮，例如裝扮成陜西的當(dāng)?shù)厝速u(mài)肉夾饃，或扮成傣族美麗的小樸少賣(mài)泡魯達(dá)飲料，這些商鋪經(jīng)營(yíng)者的穿著或民族或文藝，或國(guó)潮或古代，自然而然構(gòu)成了街區(qū)的一道靚麗風(fēng)景。

四、把產(chǎn)品比作場(chǎng)景，在設(shè)計(jì)街區(qū)產(chǎn)品的時(shí)候，需要充分考慮游客體驗(yàn)和消費(fèi)場(chǎng)景的內(nèi)容，從文化精神層面去沉浸，打造有地域特色的美食體驗(yàn)場(chǎng)景。只有鋒利的場(chǎng)景才能穿透游客的心智，只有把場(chǎng)景設(shè)計(jì)好，美食街區(qū)的產(chǎn)品才能精彩，無(wú)場(chǎng)景不消費(fèi)。