食材

圓糯米2杯

芋頭1／4個切小丁

火腿2兩

銀杏1兩

肝腸2條

香腸2條

蒲燒鰻4兩

開陽(蝦米)1兩

調(diào)味料

麻油1大匙

醬油1匙

糖1小匙

米酒1小匙

胡椒粉少許

雞粉1小匙

制作步驟：

1圓糯米泡水3小時，稍微洗凈瀝干，接著加入2杯水，放進蒸籠蒸約40分鐘（如果用電鍋煮，外鍋約放1杯水）。

2火腿、芋頭切小丁，放入攝氏140度熱油鍋內(nèi)炸至表面微焦，撈起備用；開陽洗凈，也過油備用。

3肝腸、香腸放入蒸籠中蒸約10分鐘至熟，各取一條切細丁備用，剩余的斜切薄片備用。蒲燒鰻斜切片狀備用。

4將煮好的飯取出拌松，再放入步驟2食材及步驟3肝腸與香腸細丁，和調(diào)味料拌勻后，均勻鋪在盤上。

5將斜切片的肝腸、香腸、蒲燒鰻等食材圍擺一圈在步驟4食材上，中間放上銀杏，用保鮮膜封起，放入蒸籠蒸約5～10分鐘即可。

溫馨提示：兩次蒸煮是為了讓臘味食材的味道進到飯里，不可蒸太久，否則飯會太軟爛。

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