近幾年，在大健康的風潮下，更健康、更營養(yǎng)的飲食方式愈發(fā)受到消費者的青睞，代餐、減脂、輕食等也成為飲食的關鍵詞。近期，國內植物蛋白食品先鋒品牌星期零也推出了一款口袋沙拉棒，已上線山姆全國門店和山姆APP?！皽p脂零食”、“高蛋白”、“解饞飽腹”、“蔬菜營養(yǎng)”、“大人小孩都可以吃”是小紅書用戶給這款產(chǎn)品的標簽。

據(jù)了解，第一批星期零口袋沙拉棒發(fā)售不久，就有用戶表示所在地的山姆門店已經(jīng)售罄，也有用戶表示家里父母和小朋友愛吃、已經(jīng)多次復購。目前這款產(chǎn)品仍在山姆全國門店和山姆APP持續(xù)售賣中。

2022年，星期零與山姆首次合作推出了兩款輕食產(chǎn)品，并收獲了不少好評。在選擇輕食的過程中，消費者除了看重產(chǎn)品的健康屬性，口感和性價比也仍是重要的考慮因素。

既要又要，“健康縱享”成趨勢

近日，國際食品飲料市場咨詢公司Innova市場洞察發(fā)布了2024年全球食品飲料十大趨勢，其中趨勢七“健康縱享”(Indulging in??health)代表了另一種陌生又熟悉的組合。Innova市場洞察全球洞察總監(jiān)Lu Ann??Williams女士也表示：消費者曾經(jīng)期望縱享美味，不惜付出健康的代價，這樣的時代已經(jīng)一去不復返了。從消費者的角度來看，“縱享”和“健康”的結合并不矛盾。

從星期零口袋沙拉棒的產(chǎn)品配料表和營養(yǎng)成分表可以看到，這款口袋沙拉棒的核心原料是大豆蛋白，作為一種公認的全價蛋白質，大豆蛋白可以滿足人體對蛋白質的需求，且不含有膽固醇，脂肪含量也較低。為了進一步豐富產(chǎn)品的營養(yǎng)和口感，星期零口袋沙拉棒特別添加了多種蔬菜營養(yǎng)，其中炙烤多蔬風味富含20%的蔬菜添加量，含有玉米、胡蘿卜、杏鮑菇、馬蹄、香蔥五種蔬菜，海苔芝士風味含有杏鮑菇、玉米兩種蔬菜，還特別添加了DHA藻油。

星期零的產(chǎn)品經(jīng)理表示：“我們在大豆蛋白豐富的營養(yǎng)基礎上，特別加入了玉米、胡蘿卜、杏鮑菇、馬蹄、香蔥五種蔬菜，其中胡蘿卜和玉米可以增加產(chǎn)品的香甜感，杏鮑菇可以提鮮，馬蹄和香蔥可以豐富口感、提升風味，既能滿足消費者對美味的需求，也能在補充蛋白質的同時補充蔬菜營養(yǎng)，大人小孩都可以吃?！?/p>

在價格上，星期零口袋沙拉棒售價59.9元/袋，每袋有24根，炙烤多蔬和海苔芝士兩種口味各12根，平均下來每根單價約2.5元，也符合山姆大包裝、高性價比的一貫特色。

回歸常識，“讓健康更好吃”是本質

民以食為天，作為生活中最高頻消費的場景之一，在合理的價格內購買所需要的食品，并享受好吃帶來的愉悅和營養(yǎng)均衡帶來的健康，是消費者對這個品類最基本也最質樸的需求。品牌需要做的，首先要滿足食品的基本條件“好吃”，然后在“好吃”的基礎上做到更健康一些。

作為國內植物蛋白食品先鋒品牌，星期零一直持續(xù)打磨產(chǎn)品力，用食品科技持續(xù)探索兼具健康與好吃的飲食方案。目前星期零擁有自主研發(fā)團隊和自建生產(chǎn)基地，在產(chǎn)品類別、天然成分、感官評估、系統(tǒng)數(shù)據(jù)收集等多個方面，以及植物蛋白食品研發(fā)的整體系統(tǒng)性方面都處于領先地位，且擁有共創(chuàng)專利近40項，以及超300種植物蛋白食品成品研發(fā)應用解決方案。

據(jù)了解，這款星期零口袋沙拉棒的研發(fā)周期長達9個月，在整個研發(fā)周期中，星期零的研發(fā)團隊多次針對口感、風味和營養(yǎng)，從產(chǎn)品結構、軟硬度等細節(jié)不斷進行測試和優(yōu)化。此外在產(chǎn)品的包裝設計和儲存條件上，星期零的產(chǎn)品和設計團隊也結合原料食材、便攜性等因素，大包裝選擇了原木色作為底色，炙烤多蔬風味使用天然的蔬菜綠，海苔芝士風味則使用明亮的玉米黃，單個口味進行獨立包裝，儲存條件也十分方便，置于陰涼干燥處避光保存即可。

隨著消費者對于健康的關注度持續(xù)高漲，越來越多的消費者追求“主動健康”、“預防先行”。除了基礎的控糖、控脂、控鹽等，更多的精準細分健康需求將被挖掘。但無論細分需求如何變化，消費者對食品的底層需求不會改變：在合理的價格范圍內，既要好吃，又要健康。

憑借其卓越的表現(xiàn)，近日，星期零獲得了由畢馬威中國及小紅書投資聯(lián)合推出的第三屆「畢馬威中國消費50企業(yè)」榜單，以及浪潮新消費聯(lián)合一線機構發(fā)起的《新浪潮?2023高質量成長品牌大調研》食品領域「2023年度高質量成長品牌」。在浪潮新消費發(fā)布的食品名冊復盤思考中，星期零的創(chuàng)始人兼CEO吳雁姿也提到：在食品行業(yè)，好吃、健康、品質和性價比仍是消費者最基本且重要的訴求。品牌要做的，是既要抓住這些不變的基本要素，又要積極擁抱變化，在這些基本要素上做極致的創(chuàng)新和迭代。星期零也相信，產(chǎn)品是品牌的載體之一，好的產(chǎn)品能夠充分傳遞品牌的理念和價值觀。把產(chǎn)品打磨好，消費者對品牌的認知和認可也就水到渠成了。

無論是哪個行業(yè)，正是消費者的無數(shù)個“既要又要”，驅動了行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。星期零一直在做以及未來持續(xù)要做的，是回歸常識和食物的本質，在不改變人們生活飲食習慣，不犧牲環(huán)境、動物以及更多資源的基礎上，為消費者提供營養(yǎng)健康、美味可持續(xù)、價格適中的食品，讓健康更好吃，借助好產(chǎn)品傳遞多元、平衡、無限的永續(xù)生活方式。

當品牌把產(chǎn)品的每一個細節(jié)做得更好一些，消費者做選擇的時候也就更輕松一些。

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