醬香餅

1.先來和面，盆中倒入400克的面粉，加入三克鹽，用260毫升的熱水來和面，水的溫度在50到60度就可以了。用熱水和面，使做好的餅柔軟一點也不失筋性。

2 攪成絮狀以后，下手揉成面團，像這種光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒面半個小時。

3.接下來準備半塊洋蔥，切成條，再切丁，裝到絞肉機里面，放入幾瓣大蒜，啟動按醬給它打碎，倒在碗中備用。

4.下面來調(diào)個料汁，碗中加入一勺豆瓣醬，一勺番茄醬，一勺黃豆醬，適量的清水，攪拌均勻就可以了。

5.鍋中油熱后，倒入洋蔥碎，翻炒出香味，接著加入料汁，繼續(xù)翻炒一會兒。將料汁中的水汽炒干，像這個粘稠度就可以關(guān)火了。盛出來倒在一個碗中給它放涼，一次做的多了可以裝到玻璃瓶里，下次還可以用。

6.用削好的面團取出來分成三個面積，拿一個面劑搟成大圓餅，在上面刷一層油，撒一些干面粉，吸附一下多余的油分。

6.面積上切幾刀，留出一塊大的，再將每一片都給它重疊起來，最后用大的給它包住，將口捏顏色就可以了。做好的生胚再醒上五分鐘，醒過之后再去搟，就不會回縮了，厚度在0.3厘米即可。

7.電餅鐺預(yù)熱刷油，放入生胚上鍋烙，表面刷點油鎖住水分，用大火烙餅，表面鼓泡之后拖起來翻一面，接著再將另一面也烙一下。

8.表面都烙成金黃色之后在上面刷一層炒好的醬料，撒一些白芝麻，最后來一點蔥花，就可以出鍋了。

9.再切成小塊，好方便食用。