吃得明白 吃得健康

　　寒冷的冬天，沒有什么比吃上一鍋沸騰的美食更開心。不過，在大快朵頤時，也要關心下自己的腸胃是否受得住。那么冬天需要額外注意哪些飲食問題呢？冬季飲食基本原則

　　1.攝入能量應充足

　　人體在寒冷的環(huán)境中代謝會加快，對能量的需求會提高，因此，需攝入充足的主食（可多攝入薯類主食）。同時，還需注意蛋白質(zhì)的攝入，包括瘦肉、蛋、禽、魚和奶等；可經(jīng)常變換食物種類，增加營養(yǎng)豐富度，增強身體免疫力。

　　2.多吃溫性食物

　　食用過冷的食物，易刺激胃黏膜而引發(fā)胃腸道疾病。尤其是患有慢性胃炎者，應以溫熱食物為主，多吃燉菜、炒菜。胃寒者可在食物中適當添加一些生姜或胡椒，起到健胃、暖胃的作用。

　　3.保證維生素的攝入

　　冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏季豐富，日常食用量相對減少，易出現(xiàn)維生素和礦物質(zhì)攝入不足的情況。因此，需注意多食用果蔬，補充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能增強機體免疫力。

　　火鍋食用提醒

　　1.煮熟煮透

　　吃火鍋時不應將生肉、生魚等往鍋里一燙就撈出來吃，生肉中可能存在致病菌，未經(jīng)充分加熱，極易引起胃腸道感染。

　　2.生熟不分易污染

　　不應用夾過生食的筷子夾熟食吃，極易把生食中的細菌等微生物帶入口中；可使用公筷夾生食，充分利用湯勺、漏勺的功能。

　　3.忌吃燙食

　　通常，口腔、食管和胃黏膜耐受高溫范圍在50℃-60℃區(qū)間，太燙的食物會損傷黏膜，造成潰瘍。

　　4.不宜冷熱交替

　　因為怕燙或者為了解辣，不少人在吃火鍋時會搭配冷飲，而一冷一熱易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉或便秘。建議吃火鍋時搭配溫開水，溫果汁，解辣又健康！