由于餐具表面殘留有許多油漬以及食物殘渣，在餐具清洗過程中常常會利用洗潔精等洗滌劑來清洗干凈。餐具在清洗過程中需要保持整潔和衛(wèi)生，執(zhí)行一定的清洗消毒流程。餐具清洗時使用的清洗劑中含有大量的表面活性物質(zhì)，如果操作不當，會導致大量泡沫的產(chǎn)生。泡沫過多會帶來一些不利影響，因此需要利用清洗專用消泡劑來解決泡沫問題。

由于餐具清洗過程中會使用洗滌劑來達到更好的清洗效果，這類洗滌劑中含有大量的表面活性物質(zhì)，在其發(fā)揮除油去污的過程中就會產(chǎn)生泡沫，這是泡沫產(chǎn)生的主要原因；餐具清洗劑與油漬、食物殘渣在清洗過程中會發(fā)生反應，也會導致泡沫的產(chǎn)生；此外，影響泡沫多少的因素還有溫度、水質(zhì)硬度、pH值、添加劑等很多因素。

泡沫的產(chǎn)生會對餐具清洗帶來一定的不利影響，在清洗過程中泡沫過多會殘留在餐具表面，容易使清洗不干凈，導致清洗質(zhì)量受到影響；大量的泡沫需要使用大量的水進行沖洗，這也導致了水資源的浪費；此外，泡沫過多會拖慢餐具清洗的進度和正常工序，導致清洗效率降低、清洗成本上升。

清洗專用消泡劑具有消泡速度快、抑泡時間長的特點，能夠快速消除餐具清洗過程中的大量泡沫，起到消泡抑泡的效果；化學性能穩(wěn)定，使用之后不會影響餐具清洗的性質(zhì)和基本體系，不會與其發(fā)生化學反應；耐高溫、耐酸堿，能夠很好的分散在清洗過程中，不析出、不漂油。