花爸說：

最近一篇名叫“贊！成都居然有這樣一家全素幼兒園”的公眾號(hào)將一家成都幼兒園推上風(fēng)口浪尖，也將“全素食”這個(gè)理念推上談?wù)摕岢薄?/p>

經(jīng)過相關(guān)部門的調(diào)查，該幼兒園并不是“全素食”，而是“蛋奶素”。

但是確實(shí)沒有供應(yīng)肉類動(dòng)物性食物，目前相關(guān)部門已督促該園改進(jìn)。

然而，以“全素食”是否有利于兒童的身體健康所引起的討論并沒有停止。

從該幼兒園發(fā)布的宣傳文章，可以看到不少家長(zhǎng)支持“全素食”，甚至希望“這樣的幼兒園到處都是”。

“全素食”究竟可不可取，今天花爸就為各位家長(zhǎng)分析一下。

“全素食”=營(yíng)養(yǎng)不均衡

素食通常有兩種，一種是吃雞蛋牛奶的蛋奶素食，另一種是完全不吃動(dòng)物來源食物的全素食。

支持“全素食”的人認(rèn)為：

只吃蔬菜、水果、谷物等就可以滿足身體所需的營(yíng)養(yǎng)素，是健康飲食的一種體現(xiàn)。

但是從科學(xué)角度來看，“素食”食品中缺乏，甚至沒有蛋白質(zhì)、維生素B12、n-3系多不飽和脂肪酸、鈣鐵鋅等營(yíng)養(yǎng)素。

比如說，維生素B12只存在于動(dòng)物性食物中，不吃肉，就無法從其他食品中獲取。

因此，“全素食”的飲食方式，完全稱不上“健康飲食”。

以此為日常飲食基準(zhǔn)，還會(huì)導(dǎo)致兒童缺乏某些必需營(yíng)養(yǎng)素，容易營(yíng)養(yǎng)不均，甚至對(duì)身體產(chǎn)生危害。

“全素食”的危害

“全素食”會(huì)導(dǎo)致兒童缺乏礦物質(zhì)、維生素B12、必需脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素D等。

長(zhǎng)期缺乏這些營(yíng)養(yǎng)素，會(huì)導(dǎo)致兒童身體發(fā)育不良，甚至出現(xiàn)疾病。

具體危害如下：

1.缺乏蛋白質(zhì)、鈣鐵鋅——影響代謝和免疫系統(tǒng)的平衡

無論是深綠色蔬菜和傳統(tǒng)豆制品都有一定量的蛋白質(zhì)、鈣鐵鋅。

但它們的營(yíng)養(yǎng)量不夠、兒童食用量少、吸收率低，所以是達(dá)不到日常所需標(biāo)準(zhǔn)的；

蛋白質(zhì)、鈣鐵鋅的長(zhǎng)期攝入不足會(huì)影響正常代謝，抵抗力下降。

2.缺乏維生素B12——損害神經(jīng)系統(tǒng)

維生素 B12只存在于動(dòng)物性食物中，“全素食”者會(huì)嚴(yán)重缺乏。

而維生素B12的缺乏是會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的。從輕度疲勞到嚴(yán)重?fù)p害神經(jīng)功能。

3.缺乏DHA——影響大腦發(fā)育

DHA的來源是水產(chǎn)魚蝦，而“全素食”者只能通過植物食物，如亞麻籽油中的α-亞麻酸轉(zhuǎn)化成DHA而獲取。

但是這種轉(zhuǎn)化效率很低，所以只靠吃植物食物很難獲得足夠的DHA。

而缺乏DHA會(huì)對(duì)孩子的視力發(fā)育、大腦發(fā)育會(huì)產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的傷害。

4.缺乏維生素D——導(dǎo)致佝僂病

維生素D的主要來源是魚肝油和魚蝦等水產(chǎn)品，少量存在于奶酪和蛋黃中。

曬太陽也可以使身體合成維生素D，但孩子皮膚嬌嫩很難保證日照時(shí)間，所以素食中少之又少的維生素D根本不能滿足孩子成長(zhǎng)需求。

而缺乏維生素D會(huì)影響骨骼的健康發(fā)育，甚至更嚴(yán)重些會(huì)導(dǎo)致佝僂病。

兒童日常飲食推薦

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦，孩子的日常飲食應(yīng)該多樣化：

以谷類為主，多吃新鮮蔬菜和水果，吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；

每天飲奶，常吃大豆及其制品，膳食清淡少鹽，少吃零食。

具體的攝入量如下：

總結(jié)

“全素食”本質(zhì)上是一種營(yíng)養(yǎng)不均衡的飲食方式。

而兒童時(shí)期正是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，需要充足的營(yíng)養(yǎng)，而“全素食”無法滿足。

所以，大家不要盲目跟風(fēng)“素食主義”，要將科學(xué)飲食進(jìn)行到底！

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