醬黃瓜條

食材：

黃瓜1500g(大致殺出水700g)、鹽150g、

生抽250g、普通醬油100g、白糖50g、

蒜、小米辣、姜、花椒、高度白酒25g

0:12 黃瓜縱剖成8瓣，斷成5cm長(zhǎng)的條

0:50 加鹽，50~75g鹽/500g黃瓜

1:05 拌均蓋蓋，殺40分鐘......

1:15 屜布包裹殺過(guò)水的黃瓜，攥水

2:04 整平用重物壓1小時(shí)出水......

2:13 1小時(shí)后，黃瓜倒入碗中

2:42 鍋里加250g生抽、100g普通醬油燒開(kāi)

2:58 花椒水洗下鍋，加白水250g

3:12 姜切片下鍋

3:19 小米辣切小圓圈，放進(jìn)黃瓜碗

3:36 蒜切片，放進(jìn)黃瓜碗

3:46 醬油湯里加50g白糖

4:00 醬油湯開(kāi)鍋倒進(jìn)碗里冷卻至室溫......

4:10 冷卻的醬油汁倒進(jìn)黃瓜碗，拌均

4:34 加入 25g 高度白酒

4:45 放置12小時(shí)后可以盛出食用......

備注

1、步驟后帶“......”的都是等待環(huán)節(jié)；

2、食材可參照自己的黃瓜用量，按比例調(diào)整；

3、花椒、姜、小米辣、蒜 用量請(qǐng)目測(cè)。