吃潮汕牛肉火鍋，牛肉的不同部位，也都有對應的恰當湯涮時間。要想省事點，只需記住一個潮汕牛肉鍋口訣就行：遇事不決涮8秒！這次海汕記給大家?guī)淼?大口感擔當?shù)慕ㄗh汆燙時間：8～12秒

1、雪花:

雪花與牛頸相連，只有10%～20%脂肪沉積條件好的牛才能切出，像海汕記這么漂亮的雪花。

這部分肉質(zhì)細膩油潤，每咬一口都能感覺到有脂肪在嘴巴里爆開，帶著牛油的余香，口感絕妙。

2、吊龍 :

潮汕火鍋必點的常見部位，牛排中熟知的西冷、菲力都能稱為吊龍，嫩肉邊緣鑲嵌著雪白的細邊就是最典型的特征。入口軟嫩香甜，細細咀嚼之下又會有幾分勁道，既有瘦肉的鮮又有肥肉的甜。

3、嫩肉：

相比其他部位，要切的更厚些才能鎖住肉汁。海汕記店里的嫩肉肉質(zhì)鮮嫩可口，還帶著些許油脂的柔潤，吃起來會特別有滿足感。

4、肥餅：

這部分肉屬于火鍋必備，界限清晰，脂肪含量較高。肥肉部分入口也不會覺得絲毫油膩，整體反而會帶來脆嫩的感受，油香與肉香很好的融合在一起，真的很妙。

涮完牛肉后，湯底自然也不能浪費，想吃什么食材再任意涮點，都能飽滿吸收牛肉湯汁的味道，打個火鍋也相當不錯。