沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。今天給大家分享春日嘗鮮，教你榆錢的4種做法，香軟適口比肉還好吃，上桌就搶光，快快收藏吧！

榆錢飯

所需食材：榆錢500克，面粉150克，醬油25克，蠔油15克，玉米油20克，鹽3克，辣椒油10克，蔥20克，蒜20克，醋20克。

1：先把所有要用的食材準(zhǔn)備好放在一起，我用的餃子粉，也可以用玉米面。

2：把榆錢少量分次用篩子過(guò)下，把黑點(diǎn)點(diǎn)篩掉，因?yàn)橛昧刻笪揖筒灰灰话延苠X那個(gè)蒂揪掉了，但是要篩掉里面的黑點(diǎn)點(diǎn)，也順便看看有雜物就挑出去丟掉。

3：把篩過(guò)的榆錢清洗幾遍然后用篦子控干水分，也不用控得特別干，稍微帶點(diǎn)水就行。

4：控干水分的榆錢放在一個(gè)比較大的盆里然后加入3克鹽拌勻。

5：然后再加入20克玉米油拌勻，加點(diǎn)油可以令蒸好的榆錢比較容易拔散開(kāi)。

6：再加入大概150克面粉拌勻，加面粉的量要根據(jù)榆錢的濕度來(lái)定，不用跟我這一樣。

7：最后拌勻就是這樣子，每片榆錢上都要粘上面粉。拌好的榆錢放在鋪了屜布的蒸籠里。蒸鍋里加些水，燒開(kāi)以后把蒸籠放上去蓋上蓋子蒸十分鐘即可。

8：蒸好以后趁熱用鏟子把榆錢飯扒拉散開(kāi)。把蔥末蒜末放在碗里。然后加入25克醬油、15克蠔油和20克醋拌勻成為料汁。蒸好的榆錢飯盛入盤中或是碗中，澆上料汁，愛(ài)吃辣的再澆點(diǎn)辣椒油拌勻即可開(kāi)吃。

榆錢飯第二種做法

食材

榆錢1碗、玉米面35克、白面35克

做法

1.捋好的榆錢盛入簸箕塞，盡量把細(xì)渣渣塞干凈。然后放入清水中洗干凈，一次少洗一點(diǎn)，利用浮力將雜質(zhì)沉淀下去，我覺(jué)得做榆錢飯最麻煩的就是洗榆錢。

2.榆錢淘洗干凈后瀝去水分至大半干。太干了沾不上面粉，太濕了做出來(lái)發(fā)粘。把榆錢盛到干凈盆里，倒入玉米面和白面

3.注意榆錢一定要拌到干為止，面太少，榆錢飯容易變濃不好吃，拌入干面粉，翻一翻，使每一個(gè)榆錢上都沾上面粉。

4.把沾好面粉的榆錢盛到篦子上，碼勻，籠屜上鍋，水開(kāi)后蒸10分鐘左右即可。

5.取干凈的小碗倒進(jìn)蒜泥，加入3克鹽、2勺醋、2勺醬油、2勺油潑辣椒調(diào)勻，吃的時(shí)候澆在榆錢飯上即可

榆錢蛋餅

食材清單

榆錢 100適量 雞蛋 3個(gè)，食鹽 適量 食用油 適量，面粉 適量

烹飪步驟

1：準(zhǔn)備好所用的食材，把一串串的榆錢摘下來(lái)。

2：把榆錢的蒂去掉，摘干凈，放入清水里，清洗干凈，然后用熱水燙一遍，瀝干水分。

3：雞蛋磕入碗里打散成蛋液，加入少許食鹽，倒入面粉，慢慢攪勻成無(wú)干粉的面糊。

4：把瀝干水的榆錢倒入，加少許鹽，一起攪勻成面糊。

5：平底鍋燒熱，刷上一層植物油，用勺子舀入2勺面糊，攤平成面餅，小火加熱慢慢烙制金黃。

6：一面金黃后，翻面把另一面也煎至煎黃后，盛出裝盤。

榆錢窩窩頭

準(zhǔn)備食材

新鮮榆錢、玉米面、食用堿

操作步驟

第一步：把榆錢祛除咖色的樹(shù)蒂，反復(fù)多次清洗干凈，瀝水裝入盆中

第二步：加入適量的食用堿攪拌均勻

第三步：加入少許玉米面攪拌均勻，（也可以用面粉，根據(jù)個(gè)人口味）注意面不要加得太多，面太多的就會(huì)失去榆錢窩窩本有的粘性

第四步：取拌好的榆錢面揉成窩窩頭形狀，熱鍋上鍋蒸15分鐘即可

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