主料：面粉(一斤)

配料：蔥姜、木耳、胡蘿卜、黃瓜、雞蛋、小蝦皮

調(diào)料：鹽、豆油、花椒面、耗油、生抽、香油

總結(jié)：①火候要掌握好，烙成虎皮面，嚴(yán)重的地方似糊非糊才好吃。

②使用豆油顏色好看。

③揉面時油要后加，把油揉進(jìn)去不沾手不沾盆。

一、揉面

盆里加入一斤的面粉，準(zhǔn)備一個小碗加滿溫水加入2克鹽，少量多次倒入溫水，攪成大面絮。(第一次做一斤面粉加6兩水，第二次做加6兩半水)

邊攪邊把盆邊的面粉裹勻，用手反復(fù)按壓再折，加入20克的油，用拳頭把油揉進(jìn)去，再蓋住醒發(fā)上1小時。

二、切配料

1、把木耳切成絲(增加口感)，沒有木耳可不放。

2、胡蘿卜擦成絲再剁上10-20刀(增加營養(yǎng))

3、黃瓜擦成絲再剁上幾刀，加入3克鹽拌勻備用。

4、碗里打入3個雞蛋用筷子打散，鍋里燒油倒入蛋液，

用筷子快速攪成小麥穗花，煎成老一點(diǎn)的虎皮色，煎有點(diǎn)起沫子 裝碗扒拉開備用。

5、把沙過水的黃瓜絲用力攥干，加入1克花花椒面，加入30克的耗油，加入生抽，加入雞蛋碎，加入小蝦皮，加入蔥姜末和木耳，加入油，根據(jù)喜好加入香油，用筷子和勺一起拌勻。

三、揉面

把醒好的面團(tuán)，揉幾下揉成長條，揪成比餃子劑稍大一點(diǎn)的劑子，把劑子壓一下撒上面粉，

四、包餡

把皮的1／3放到盤底上，打入餡料

不能有眼，包好兩面按一下

四、烙餅

鍋里加入油，放入餡餅每個餅都要沾上油，煎上三分鐘，噴點(diǎn)油翻面再煎2分鐘出鍋。