象征團(tuán)團(tuán)圓圓的經(jīng)典家常菜《紅燒獅子頭》到底難不難做？今天我告訴你答案。
象征團(tuán)團(tuán)圓圓的經(jīng)典家常菜《紅燒獅子頭》到底難不難做?今天我告訴你答案。
中秋節(jié)美食第三彈之傳統(tǒng)家常菜紅燒獅子頭，聽(tīng)它的名字是不是就灰常高端大氣上檔次？那么今天，蚊師傅來(lái)給大家探探路！
【成品展示】
【制作步驟】
1.準(zhǔn)備800克去皮五花肉，肥肉240克，瘦肉560克，剁成肉餡，裝進(jìn)碗里，準(zhǔn)備調(diào)味。
肥肉240克
剁成這樣就差不多了
2.馬蹄削皮剁碎(也可以用蓮藕代替)。剁點(diǎn)蔥姜蒜。
3.調(diào)肉餡
4.打一顆雞蛋
5.加一勺土豆淀粉
6.調(diào)好的肉餡充分抓勻，然后拍打上勁。拍打幾十下。
7.手套上抹一層油，團(tuán)肉丸。
8.油溫五成熱一個(gè)一個(gè)下入肉丸，每次下之前再團(tuán)一下肉丸子。
9.炸3分鐘
10.鍋中倒入適量花生油，下蔥姜花椒八角爆香，然后憑感覺(jué)加清水。
11.
12.下肉丸，水開(kāi)后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
13.時(shí)間到，肉丸撈出擺盤(pán)，用密漏撈出料渣，加適量水淀粉勾芡
14.把湯汁澆在肉丸上，撒上點(diǎn)靈魂小蔥花，加小油菜做拼盤(pán)。
【大廚點(diǎn)評(píng)】
味道完全沒(méi)有問(wèn)題，90分，唯一瑕疵是肉餡不太均勻，有些顆粒感太明顯，教程沒(méi)有問(wèn)題，肉餡建議讓肉店老板用專用絞肉機(jī)打。
炸丸子注意安全?。?！
【備注】
[置頂]中秋節(jié)美食第三彈：紅燒獅子頭，味道非常的棒朋友們，這是我第一次做此類油炸丸子類的菜品，原視頻給的材料沒(méi)問(wèn)題，這道菜難度很小，需要注意的是肉餡最好讓肉攤老板幫忙打成顆粒狀，自己切真的很累，料理機(jī)的話控制不好會(huì)打得太細(xì)膩，那樣不好，最好的是顆粒狀的，然后肉餡需要多拍打上勁，不然下鍋容易散了！我肉餡切的不怎么完美，其他沒(méi)有任何問(wèn)題，下油鍋的時(shí)候大家最好放在勺子里下，注意安全！對(duì)了，肉餡里最好加馬蹄或者蓮藕，那樣會(huì)增加肉丸的層次感！至此，中秋三道美食全部制作完成，三天的煙花也象征著完美和圓滿！這是一個(gè)好的預(yù)兆，也祝愿大家接下來(lái)的工作學(xué)習(xí)生活都順順利利圓圓滿滿！因?yàn)檫B做三期比較復(fù)雜的美食，蚊子哥有點(diǎn)疲憊了，所以也剛好給自己放兩天假，咱們過(guò)兩天再見(jiàn)吧！[熱詞系列_中秋快樂(lè)][熱詞系列_花好月圓][熱詞系列_標(biāo)準(zhǔn)結(jié)局]
【中秋節(jié)美食合影】
【祝?！?/strong>
祝各位闔家團(tuán)圓，學(xué)習(xí)工作生活一切順利！
