炎熱的夏天，氣溫每天都在35度以上，心氣也逐漸旺盛，脾氣也就處于旺盛時期，所以我們常常容易發(fā)脾，容易暴躁易怒，中醫(yī)認為暑易傷氣、暑易入心所以夏季養(yǎng)生要做好“補氣”“養(yǎng)心”。而且炎熱的天氣也容易消耗我們體內的陽氣，在補腎陽這方面，韭菜可謂是脫穎而出，但是常吃韭菜也煩人啊，今天就給大家推薦另一種食材，它是韭菜的另一個品種，但是營養(yǎng)價值不比韭菜差，它就是韭黃。

韭黃，其實就是韭菜避光種植，沒有光合作用，就長成了黃白色。這一點上，和白蘆筍有異曲同工之妙。韭黃不僅可以很好幫助我們補腎陽，其含有的揮發(fā)性精油及硫化物，可以疏調肝氣，并能增進食欲，幫助改善消化能力。而含有的纖維素及維生素，食用后會加快腸道蠕動，幫助我們潤腸通便。建議大家夏天多吃韭黃，碰到別錯過。下面分享給大家6種韭黃的家常做法，一起看看吧。

一、韭黃炒豆干

韭黃性味偏溫熱，所以對我這種寒性體質的人尤其適合。但我愛吃韭黃遠勝于韭菜，確實只是單純的因為更好吃而已，如果雞蛋和肉絲可以解決80%的韭黃，那剩下的20%我要全部交給豆干。因為我也真的很愛豆干呀！

做法：

1、韭黃切段，豆干打斜切薄片，姜切片、蒜拍一拍切開，小米辣切片

2、熱鍋冷油，下姜蒜小米辣爆香，下豆干，翻炒幾下，下料酒一勺、生抽2勺、老抽半勺，翻炒均勻，加一小碗水，中火煮幾分鐘，把豆干燒入味

3、看水收得差不多的時候，下韭黃段，一勺生抽、適量鹽、一點點糖，翻炒到韭黃變軟入味即可

二、韭香蘑菇

食材：韭黃，口蘑，五花肉，小米椒，蒜頭

做法：

1、韭黃洗凈切段，口蘑洗凈去蒂切片焯一遍水，五花肉切片，蒜頭小米椒切碎

2、鍋內一點點油，油熱下五花肉小火煸出豬油，加入蒜頭小米椒炒香后加入韭黃，大火翻炒幾下，

3、稍稍變軟了就加入口蘑一起翻炒，翻炒均勻火調小一點準備下調料，加入適量生抽，蠔油，一點點鹽，一點白糖，一點點胡椒粉，繼續(xù)開中大火翻炒均勻即可。沒有什么需要注意的，就是口蘑會出水，盡量中大火快速炒完即可～

三、韭黃爆豬肝

愛吃韭黃的朋友們一定要試試這個韭黃爆豬肝，真的又好吃又簡單，兩三分鐘就可以出菜，豬肝香辣嫩滑真的很下飯，趕緊做起來。

食材：豬肝，韭黃，二荊條泡椒，野山椒泡椒，大蒜，生姜（豬肝切薄薄的片，我已經提前處理好了）

做法：

1、豬肝用清水反復抓洗干凈，洗去血水擠干水分備用（也可以用清水泡出血水）

2、處理好的豬肝加入一勺生抽、一勺蠔油、一茶勺鹽、白胡椒粉、松鮮鮮或者雞精味精、大蒜生姜攪拌均勻z腌制15分鐘

3、起鍋燒油，油要燒辣哦，把泡椒倒進去炒香

4、再把豬肝倒進去大火爆炒（差不多二十秒的樣子就變色了），豬肝變色馬上把韭黃倒進去大火翻炒斷生就可以出鍋了，全程兩三分鐘，保持大火爆炒狀態(tài)，豬肝真的非常嫩滑

四、韭黃炒雞蛋

韭黃炒蛋真的好香！絕對是食過返尋味。5分鐘就能做好的快手菜，簡單又美味，絕不能錯過。

食材：韭黃、雞蛋、鹽、胡椒粉、花生油、玉米淀粉、水

做法：

1、把韭黃洗凈控干水份，切段備用。雞蛋打入碗里，加入少許鹽、白胡椒粉、少許水淀粉攪拌均勻備用。

2、起鍋熱油，把韭黃放入鍋里加入少許鹽，翻炒至斷生，盛出控一下水。

3、把炒好的韭黃放入蛋液里，攪拌均勻。

4、重新起鍋熱油，把蛋液放入鍋里，讓蛋液凝固，再用鍋鏟慢慢翻翻動，待蛋液凝固了即可裝盤。

5淀粉水：2克玉米淀粉加入20克水，攪拌均勻即可，蛋液加入玉米淀粉，炒出來的雞蛋不容易碎。炒雞蛋的時候不要猛火，雞蛋容易焦。

五、韭黃炒牛肉

做法：

1、首先需要把牛肉腌制一下。把牛肉切絲后放入盆中，加入胡椒粉、玉米淀粉、料酒、生抽、老抽、食用油一起抓拌均勻，腌制15分鐘就好。

2、韭黃清洗干凈后切成段狀，注意的是梗和葉子分開放。剁椒，大蒜切成片

3、起鍋倒入適量的食用油，不等油熱就把腌制好的牛肉下入鍋內翻炒，直至牛肉絲變色后撈出，鍋留底油，把剁椒和切好的蒜片下入鍋中爆香，然后把韭黃倒入鍋中炒制變軟。

4、再下入分開狀的韭黃梗，待梗炒軟后再放入韭黃葉翻炒變軟，這個時候開始調味，放入鹽、糖，翻炒兩下，把牛肉絲放入鍋中翻炒均勻后即可出鍋。

六、涼拌韭黃

食材：韭黃300克、1勺辣椒粉、半勺魚露、少許雞精、適量白芝麻、2-3滴香油

做法：

1、韭菜去頭去尾，鍋里開水加鹽，韭菜根部焯水2分鐘，韭菜葉焯水70秒，瀝干水分，導入碗中；（也可以過涼水）

2、將辣椒粉與魚露及雞精（可不放）加入焯好的韭菜中，加入香油攪拌均勻，最后撒上白芝麻！開吃。真的香~之前嫌棄香油熱量高都不肯放，放了打開新世界的大門?。?/p>

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種韭黃的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。