雞腿燒香菇

1-備菜

香菇一切兩半，雞腿剁成核桃大小的塊。

八角一朵，花椒40粒洗一下，適量干辣椒，姜拍一下，蔥切段斜切

2-做菜

適量油潤鍋，燒熱到冒青煙，下輔料

然后下雞塊

小火慢煎3分鐘，蓋蓋。

1分鐘后看下顏色，如圖上顏色后加鹽，火調(diào)略大一點，煎到雞塊出來虎皮色，比圖里更深

加黃酒，醬油一兩，生抽，

加香菇讓油滲透到香菇里

蓋蓋，中小火3分鐘，途中偏下鍋轉(zhuǎn)圈

調(diào)大火翻炒，加鮮湯（？）顏色好看味道就沒問題！湯和雞肉齊平（別沒過肉）

開鍋后調(diào)味，現(xiàn)在6分口收到剩三分之一湯汁就是8分。燉15分鐘

大火，加雞精，湯汁有粘稠度然后開始勾芡，加一點明油

雞肉入口要滑嫩，入口成絲是時間太長了