蘭州拉面是中國傳統(tǒng)的面條之一，具有獨特的風味和口感，以下是制作蘭州拉面的基本步驟：

材料：

面粉

雞蛋

鹽

醬油

香油

辣椒油

大蔥、蒜、姜、花椒等調(diào)味料

牛肉、牛骨等配料

步驟：

準備面團：將面粉和適量的水混合，揉成堅韌的面團。將面團放置在碗中，蓋上保鮮膜，讓其靜置20-30分鐘。

制作面條：將面團切成小塊，用搟面杖將其搟成薄片。將薄片折疊多次，然后切成細條。將面條放入沸水中煮熟，然后用冷水沖洗。

準備配料：將牛肉切成細條，用大蔥、蒜、姜、花椒等調(diào)味料腌制。將牛骨煮沸，去除表面的浮沫，然后加入適量的鹽和其他調(diào)味料，煮1-2小時。

裝配拉面：將煮熟的面條放在碗里，加入適量的牛肉和牛骨湯。加入醬油、香油、辣椒油等調(diào)味料，攪拌均勻即可食用。

蘭州拉面的風味與湯汁的配方、面條的制作方式以及配菜的選擇都有關(guān)系，可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整。同時，不同地區(qū)也會有一些特色的蘭州拉面配方，可以嘗試不同的風味。