今天小眾之美欄目來(lái)到 Abruzzo 阿布魯佐，為大家介紹一個(gè)新晉成為 DOCG 的精華小產(chǎn)區(qū) —— Tullum。Tullum 于2008年成為 DOC，于2019年升級(jí)為 DOCG，成為意大利第75個(gè) DOCG 產(chǎn)區(qū)。

地理風(fēng)土

這里漫長(zhǎng)的釀酒史可以追溯至羅馬時(shí)代。Tullum DOCG 又可被稱(chēng)為 Terre Tollesi，這個(gè)僅19公頃的迷你產(chǎn)區(qū)以 Tollo 小鎮(zhèn)為中心，像一個(gè)珍珠一樣鑲嵌在亞平寧山脈的緩坡之上。

海拔150米的小鎮(zhèn)有著得天獨(dú)厚的地理位置：倚山枕海，一邊是亞平寧山脈中部的群山，雄奇的馬耶拉山（Majella）和大薩索山（Gran Sasso）擁抱著葡萄園；另一邊則面向亞得里亞海，海風(fēng)徐徐吹拂，舒緩了極端的天氣。

Tullum 是意大利最小的 DOCG 之一，目前僅有3家生產(chǎn)商登記，2011年至2013年期間，米蘭大學(xué)農(nóng)業(yè)系在此開(kāi)展了一項(xiàng)風(fēng)土區(qū)塊研究，在 Attilio Scienza 教授的指導(dǎo)下開(kāi)展開(kāi)來(lái)。

在山區(qū)，溫度、太陽(yáng)照射、風(fēng)向的組合形成無(wú)數(shù)微氣候，與同緯度的低地相比，具有更大氣候差異性，也對(duì)葡萄的生長(zhǎng)周期產(chǎn)生影響，山區(qū)的葡萄有著更緩慢的成熟期，晝夜的溫差促使芳香物質(zhì)的累積，同時(shí)保留了葡萄的酸度。當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商試圖將 Pecorino 引入更高海拔的地帶，用“極端栽培”方式發(fā)揮 Pecorino 的強(qiáng)大潛力。因地制宜的科學(xué)研究成果，加上生產(chǎn)商們對(duì)這一片土地的敬畏與付出，使得 Tullum 在短短10年內(nèi)就從 DOC 變成了 DOCG，也代表著意大利葡萄酒農(nóng)對(duì)風(fēng)土精細(xì)研究的熱忱。

?DOCG 規(guī)定的葡萄品種?

在 Tullum 還是 DOC 級(jí)別時(shí)，產(chǎn)區(qū)法規(guī)里涵蓋更多的葡萄品種，主要是 Abruzzo 的主流品種：

如 Trebbiano 和 Montepulciano，外加一些本土品種（如 Falanghina、Passerina、Pecorino）和國(guó)際紅品種（如 Merlot、Cabernet Sauvignon）。

但成為 DOCG 之后：

白品種僅允許?Passerina、Pecorico、Chardonnay（用于起泡酒）；

紅品種要求只能是 Montepulciano。

白葡萄酒：

Passerina：至少90%

Passerina 常見(jiàn)于中部意大利、亞得里亞海沿岸地區(qū)的馬爾凱和阿布魯佐。名字來(lái)源于 Passera/Passero（意為麻雀），加上”-ina ”這樣的指小詞，葡萄名即“小麻雀”。之前該品種一直與 Trebbiano 搞混，酒農(nóng)喜歡其高產(chǎn)的特性和為農(nóng)民創(chuàng)收，甚至還給它取名為 Pagadebit（意為可以用來(lái)還債）。

該品種可以累積較高自然糖分的同時(shí)，還能有不俗的酸度。以芳香的花朵氣息突出，香氣有杏子、白梨、檸香、蜂蜜、白花、地中海香草、橙花等。喝起來(lái)爽口柔美，口感不平乏，余味中泛有礦物感和杏花香。

Pecorino：至少 90%

提到 Pecorino, 人們可能第一時(shí)間想到硬質(zhì)羊奶酪。但它同時(shí)也是另一種白葡萄的名字。在過(guò)去，每年牧民在趕場(chǎng)（transumanza）過(guò)程中，前往普利亞途中的羊群會(huì)經(jīng)過(guò)阿布魯佐。羊們總是會(huì)吃佩科里諾（Pecorino）葡萄，成熟的葡萄最為香甜。為了補(bǔ)償羊群吃掉的葡萄，牧羊人會(huì)向葡萄園主贈(zèng)送佩科里諾奶酪，于是二者就這樣聯(lián)系在了一起。原來(lái)，Pecorino 是一種非常古老的葡萄，最早可追溯至公元前 2 世紀(jì)，據(jù)說(shuō)是希臘人將這種葡萄帶到了意大利。

Pecorino 可謂是意大利中部白葡萄酒之光，葡萄園從較高海拔的丘陵一直延伸到亞得里亞海邊。葡萄酒展現(xiàn)著多樣性的魅力，有不經(jīng)陳年的鮮活感，也有經(jīng)橡木桶熟化的深邃。口感柔和，泛著核果的香甜，并伴有花香和細(xì)膩的草本氣息，酸度活潑，混合著近乎咸味的礦物質(zhì)。可以搭配精美羊奶酪拼盤(pán)和意大利腌火腿或干無(wú)花果，甚至帶微甜堅(jiān)果氣息的香草烤豬肉。

紅葡萄酒：

Montepulciano：至少95%

Montepulciano 是意大利種植面積第二大的紅葡萄品種，也是意大利中部廣泛種植的紅葡萄品種，阿布魯佐（Abruzzo）、馬爾凱（Marche）和莫利塞（Molise）是其主要產(chǎn)地。

該產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒呈濃烈的紅寶石色，具有典型而濃郁的紅色水果香氣，泛出草本和香料的氣息，入口爽利，單寧集中，結(jié)構(gòu)扎實(shí)，和諧優(yōu)雅。

陳年要求：

- 常規(guī)版干紅：至少14個(gè)月，采收后的第二年上市

- 珍藏版干紅：至少2年，采收后的第三年上市

意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)?ITA/ICE-Italian Trade Agency

ITA - 意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)是支持意大利公司海外業(yè)務(wù)發(fā)展以及促進(jìn)外國(guó)對(duì)意大利投資的政府機(jī)構(gòu)。

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