一碗看似平常的紅燒牛肉面，原來做起來有這么多技術(shù)學問，老師傅的教學講解真是...
【紅燒牛肉面】需要準備的食材
【主料】牛肉、牛骨高湯
【輔料】蔥、姜、干辣椒、白酒
【調(diào)味料】醬油、鹽、胡椒粉
【香料】花椒，八角，桂皮，白紙，去籽草果，陳皮，香葉，小茴香
1、處理牛肉
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00:44
?①新鮮牛肉用淡鹽水浸泡，再切成條改刀成塊
②鍋里留底油，加入冰糖不停的攪拌，炒到融化，改小火不停推動鍋底直至冒泡
③倒入牛肉翻炒至牛肉均勻的裹上糖色，加入蔥姜干辣椒段炒香
④加入少許白酒、醬油、細辣椒粉炒熟，加入末過食材的牛骨高湯
2、制作紅燒牛肉
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02:53
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①把〈上圖香料〉裝包用清水清洗，放入湯中
②加入鹽和胡椒粉攪勻，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右撈出料包
③燉兩個多小時，下入胡蘿卜、土豆、煮熟的雞蛋用小火燉熟即可
3、出餐
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04:57
?開水下入面條煮熟，碗里加入醋、鹽、味精，淋入1勺面湯，盛入面條，鋪上牛肉和雞蛋即可
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