在40歲前，身為福建女人的我，卻從未鉆研過煲湯這一技能。

　　3年前，去香港探望女友，喝了她煲的花膠瘦肉湯。湯色如淙淙清泉澄澈，淡雅清鮮，加上口感一流且彈牙的花膠。喝下去，頓覺腸醒胃清，心曠神怡。感覺骨膠原蛋白源源不斷地送到日漸松弛的皮膚中，情緒頓時(shí)飽滿高漲起來。

　　我一邊喝湯，一邊央求女友教我怎么煲湯。她不藏私，火候、食材、時(shí)間、多少水等什么比例，該什么時(shí)候放，怎樣尋找替代品，耐心細(xì)致地告訴我，貼心貼肺。

　　第二天，女友準(zhǔn)備了食材，現(xiàn)場(chǎng)教我煲一道排骨湯。我正準(zhǔn)備把放在邊上的食材直接倒進(jìn)鍋里，女友連忙阻止我，“這么粗魯，好食材要藏匿在鍋里，哪能這樣招搖，難看死了，鮑魚切小塊，海螺切大塊，香菇全朵。”原來，煲個(gè)湯都忒正氣，不禁讓人心生敬意。我像個(gè)學(xué)生一樣，在她的指導(dǎo)下一一照做。終于出鍋了，那道湯實(shí)屬清歡至味。喝完，感覺被人寵溺一樣，都招架不住，我被這泓脈脈秋水滌蕩得無蹤影，如此勝景唯有“功夫”二字聊論其美。

　　第六天，回到家。正值補(bǔ)冬，我買了羊肉。以前，羊肉買來我都束手無策。這次嘗試換一種飽含技術(shù)含量的煲湯做法。女友說，一鍋湯的好壞都在火候上，既不是把肉丟進(jìn)鍋里煮煮就完事，也不是燉得時(shí)間越長(zhǎng)越好，確切地說，要做到“三煲四燉”，我先用熱鍋把蔥姜蒜花椒把羊肉炒香，再轉(zhuǎn)移到砂鍋里用大火煮沸后，改用小火慢煨二個(gè)小時(shí)，煲好的湯會(huì)有一層浮油?！峨S園食單》寫道：凡肉、雞、鴨，雖肥之物，但要使油在肉中，不落湯中，就是戒走油。所以，要用勺子將頭啖湯的浮油撇掉，煲出來的湯才會(huì)清澈、濃醇。那天，連灶王爺都看到我鉚著勁兒把人間煙火折騰到極致。那天的煲羊肉湯反響很大，家庭成員連連夸贊。

　　讓我步上煲湯界小高峰的，的的確確是這一道傳統(tǒng)羊肉滋補(bǔ)好湯。平民且樸素，裝著尋常百姓家最尋常的深情?！耙粶谧溃瑵M屋皆春?！备＝ㄈ孙嫓牧?xí)慣是出了名的。所以，每周總有兩三天，我家飯餐桌上必有一道鮮美的滋養(yǎng)湯飲，烹制難度系數(shù)和煲羊肉湯差不多。值得一提的是，除了加上自己喜歡吃的食材，還要加藥材，如黨參、芡實(shí)，茯苓、淮山、蓮子、玉竹、熟地、石斛等。食材與藥材的搭配、什么季節(jié)喝什么湯，都大有講究。這樣，我從香港帶回來的南杏、北杏、海底椰、蜜棗都派上用場(chǎng)了。

　　馬家輝在《美食不張揚(yáng)》說過，“吃得講究是對(duì)生活的認(rèn)真，里面充滿著美感；因此，好的食物被喚作‘美食’。肉體便是精神，形上而下，不離不棄?！钡拇_，一道煲湯除了是消滅米飯的最佳利器，還蘊(yùn)藏有生活的真諦。當(dāng)你累了疲了，在生活中受挫了，大口大口地喝上一碗熱氣氤氳的湯，汲取充足的能量后，再重新迎著狂風(fēng)巨浪昂首挺胸重新出發(fā)吧。

　　時(shí)光呀，它真像是眨了個(gè)眼，轉(zhuǎn)瞬冬天就呼呼地到來了。中國(guó)人有趁熱吃的傳統(tǒng)，因?yàn)?，食物與溫暖從來都是相依相存的。漫漫長(zhǎng)日，沒有暖氣的南方讓人瑟縮發(fā)抖，可不管外面如何寒風(fēng)呼嘯冷雨凍骨，只要有這碗熱乎乎的煲湯，即可深得人心。

　　如此，我在冬日的晚上，煲一鍋暖融融的湯，等著加班回家的人。（莊瓊）