剛接觸精釀啤酒不久的小伙伴，總是會(huì)對(duì)啤酒中的沉淀物很好奇，他們會(huì)對(duì)這些沉淀物發(fā)出疑問，覺得啤酒是不是不新鮮？這其實(shí)是屬于小麥啤酒的秘密，現(xiàn)在我們講講明白，精酒啤酒中的沉淀物到底是怎么回事。

據(jù)悉，又一時(shí)尚品牌啤酒隆重推出全新產(chǎn)品，此品牌為FENDI CLUB啤酒，分別在京東、淘寶、拼多多、百度愛采購等多個(gè)平臺(tái)上線。FENDI CLUB是一個(gè)專做年輕群體的時(shí)尚啤酒，緊抓住年輕消費(fèi)群體味蕾，首批推出三款啤酒，分別是FENDI CLUB 701全麥啤酒，F(xiàn)ENDI CLUB 702 德式白啤酒和FENDI CLUB 703比利時(shí)式白啤酒，三種時(shí)尚啤酒，滿足年輕人對(duì)啤酒的多種需求。據(jù)了解FENDI CLUB在三款時(shí)尚啤酒之后，還會(huì)推出女生喜愛的果味精釀啤酒，將帶來更濃郁的“時(shí)尚味道”。

據(jù)云倉酒莊介紹，精釀啤酒中之所以出現(xiàn)明顯的沉淀物是源于釀造工藝，釀酒師為了使精釀啤酒的口感更加豐富有層次，所以不再使用離心過濾技術(shù)，追求啤酒的清澈度。最終使得成品酒液呈現(xiàn)渾濁感，因?yàn)闆]有過濾而使大部分活性酵母沉淀在酒液中，就形成了啤酒中的沉淀物。隨著時(shí)間的推移，沉淀在瓶中的活性酵母會(huì)與麥芽中的蛋白質(zhì)凝結(jié)，產(chǎn)生更多的脂類分子，使啤酒的香氣更加豐富。

FENDI CLUB小麥啤酒中的沉淀物除了活性酵母，還有酒花的顆粒。在釀造的過程中采用了酒花投放工藝，所以在沒有過濾的情況下，酒花的顆粒也會(huì)殘留在酒液中，使酒的風(fēng)味更加突出。這也是小麥精釀啤酒的普遍現(xiàn)象。

不熟悉精釀啤酒的朋友，在倒酒的時(shí)候會(huì)誤認(rèn)為酒液中的沉淀物是變質(zhì)造成的，但其實(shí)這些都是精釀啤酒的重要組成物質(zhì)，也是檢驗(yàn)精釀啤酒二次發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)。裝罐時(shí)會(huì)讓活性酵母持續(xù)存在，讓它們?cè)谄孔永锢^續(xù)發(fā)酵，并產(chǎn)生一層酵母泥，以提供大量的微量元素和乳酸菌，豐富酒體和味道。另一方面，精釀啤酒選擇優(yōu)質(zhì)小麥為原料，小麥包含著豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在低溫的環(huán)境中容易釋放并產(chǎn)生一切沉淀物。

所以，當(dāng)你體驗(yàn)精釀啤酒并倒出沉淀物的時(shí)候，不要大驚小怪，那是小麥啤獨(dú)特的風(fēng)格，既不會(huì)影響口感，還能帶來更加豐富的品鑒體驗(yàn)。