1. 讓冷凍的雞蛋快速回復(fù)常溫的方法是將它浸泡在溫水中半個(gè)小時(shí)；

2. 烘焙配方中的，無特別說明的“牛奶”指的是“全脂牛奶”；

3. 蛋糕配料表中，如無特別說明的黃油均為無鹽黃油；

4. 蛋清蛋黃分離時(shí)，蛋殼不小心掉進(jìn)蛋清里，用掏空了的半個(gè)雞蛋殼在混合物里取出雞蛋殼碎；或做好的蛋糕在冷卻后，翻轉(zhuǎn)到底部取出即可；

5. 配方中的“雞蛋”是55-65克左右的平時(shí)吃的紅殼大雞蛋；

1. 蛋糕中糖的分量需按配方添加，太多蛋糕會(huì)變焦，太少會(huì)使質(zhì)感變硬；

2. 室溫軟化黃油的方法是將它切成小塊，靜置15分鐘即可；

3. 提前預(yù)熱烤箱，一定要等到烤箱到達(dá)烘焙要求的溫度時(shí)才能把甜品放進(jìn)去；

4. 判斷蛋糕是否烤熟的放大，即用牙簽插進(jìn)蛋糕中間，取出后牙簽無殘留物，即為烘焙完成；

5. 蛋糕一旦完全冷卻，立刻用保鮮膜包裹好，放在冰箱冷凍30分鐘后再切塊或放糖霜。

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