原料：華豫良品鹽皮蛋2只香芹5根紅辣椒2只肉餡200克香蔥一根姜5克料酒2湯匙（30ml）醬油1茶匙（5ml）老干媽豆豉醬1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）雞精1/4茶匙（1克）

做法：

1）將肉餡放入碗中，調(diào)入料酒和醬油抓拌均勻后，腌制10分鐘。

2）鹽皮蛋去皮切成小丁。香芹去葉洗凈后切碎。紅辣椒去蒂去籽后洗凈切碎。青蔥和姜洗凈后切碎。

3）炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入肉餡炒熟，待變色后即可撈出備用。

4）炒鍋中補(bǔ)充少量油，加熱后倒入香蔥碎和姜末爆香，倒入香芹菜碎，紅辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分鐘后，倒入炒好的肉餡，調(diào)入豆豉醬，鹽和糖，再翻炒1分鐘后，撒入雞精攪勻即可。

爆炒豬肝

食材用料：豬肝約300克，油適量，鹽少許，味精少許，料酒一匙，胡椒粉少許，姜一塊

淀粉少許，青蒜一根，蒜瓣兩瓣

做法：

1.新鮮豬肝買回來洗干凈用鹽水泡住。

2.要開始炒了再撈出切片，用少許鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜末、油、淀粉腌上。

3.油鍋燒熱，下青紅椒翻炒半分鐘盛出備用。

4.油鍋重新燒熱，下姜蒜片炒香。

5.下豬肝快速翻炒至變色。

6.下蒜苗翻炒，接著下炒過的青紅椒，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和味精，烹入一匙料酒，炒勻關(guān)火。

鮮香扇貝