港股上市公司九毛九餐飲集團(tuán)，中央廚房；

怎樣做殺菌消毒，又保證配置菜鎖鮮？

①核心點(diǎn)殺菌：凈菜清洗環(huán)節(jié)、浸泡環(huán)節(jié)，

如葉菜類的，殺菌不到位，葉片變黃；

肉類，殺菌不到位，菌落容易超標(biāo)，

如SI系列高濃度臭氧水機(jī)，用高濃度臭氧水浸泡殺菌；

②輔助殺菌：操作間、加工車間、冷庫等

建議通臭氧氣體，密閉熏蒸式消毒，

如30K系列臭氧發(fā)生器，變頻電源濃度高。

輔助殺菌是，錦上添花，保證全鏈路殺菌。

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