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黑椒牛柳是一道粵菜廚師的杰作，它可能從西餐的黑椒牛排的做法中汲取了一些靈感。牛柳這個(gè)詞來(lái)源于粵語(yǔ)，指的是牛脊側(cè)肉，這也是牛排的一種。因?yàn)榕＜股献钅鄣娜?，最適合煎、炒和炸，實(shí)際上就是牛里脊，也稱菲力（FILLET）。由于它的蛋白質(zhì)含量高，熱量少，幾乎不含肥膘，因此備受青睞。當(dāng)黑胡椒的辛辣與最最細(xì)嫩的牛里脊相遇，那美味的“火花”自然就碰撞開(kāi)來(lái)了。

在端午節(jié)，我們通常會(huì)吃黑椒牛柳。這是一道美味的中式菜肴，由嫩滑多汁的牛肉和芳香提鮮的黑胡椒組成。將牛肉腌制好，炒至六七成熟，再加入洋蔥、青椒等蔬菜炒制，最后加入黑椒汁或黑胡椒醬即可。這道菜口感豐富，香氣撲鼻，是家庭聚餐和朋友聚會(huì)的不錯(cuò)選擇。