濃縮果汁是指從整個果蔬的細胞中提取出來的液胞汁液，含有豐富的營養(yǎng)成分，口感鮮美，易于人體吸收。果汁可以直接飲用，也可以用來制作各種混合飲料。濃縮果汁生產(chǎn)線的主要流程包括果汁原料的選擇、清洗、榨汁或浸提以及灌裝等步驟。

1、原料選擇：制汁原料應選擇成熟度較高的軟果實，排除發(fā)酵變質(zhì)和未熟的果實。

2、清洗：在榨汁前對原料進行清洗是減少污染的重要措施，尤其是在帶皮榨汁時需要格外注意。必須用流動水將果皮上的泥沙和雜質(zhì)洗凈。必要時，可以使用溶液進行漂洗，然后再用清水沖洗。

3、打漿：濃縮果汁生產(chǎn)線使用打漿機將果實打漿去皮，然后用布包裹果漿，榨取果汁，出汁率可達70%以上?；蛘邔⑶逑锤蓛舻墓麑嵉谷雺赫C中榨汁，然后通過刮板過濾器過濾掉果皮、果籽和部分粗纖維。

4、調(diào)配：經(jīng)過粗濾的果汁先加水稀釋至折光度為4%。然后按照90千克果汁加10千克白砂糖的比例進行調(diào)配，不斷攪拌，使糖充分溶解。

5、過濾：調(diào)配好的果汁經(jīng)過離心過濾機進行過濾和分離，去除殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質(zhì)。

6、均質(zhì)：經(jīng)過過濾的汁液通過均質(zhì)機進行均質(zhì)處理，可以進一步破碎細小的果肉，保持果汁的均勻混濁狀態(tài)。

7、殺菌冷卻：采用高溫殺菌等方法對濃縮果汁進行殺菌處理，殺菌時間為5~10分鐘/100℃，然后迅速冷卻至40℃以下。

8、灌裝封口：將果汁加熱，在汁溫不低于80℃的條件下進行灌裝，并迅速封口。

調(diào)配系統(tǒng)