在購買豬肉時，你是否也會因為不知挑選哪個部位的豬肉而煩惱呢。今天就教大家如何挑選不同部位的豬肉。

挑豬肉是有講究的，不同部位的豬肉，肥瘦不同，口感也不同。

1.梅花肉即上肩肉，是指豬后背靠近頭部，肩前端的腿肉。每只豬身上的梅花肉只有五六斤，橫切面瘦肉占90%。其間有數(shù)條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香。最適合制作蜜汁叉燒、香煎梅花肉。

2.里脊肉是位于脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。里脊肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，肉質(zhì)較嫩，易消化?？汕衅?、切絲、切丁，最適合制作魚香肉絲、糖醋里脊、鍋包肉。

3.五花肉又稱肋條肉，位于豬的腹部，其中夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等。最適合制作的美味有紅燒肉、回鍋肉、東坡肉。

4.前排肉又叫上腦肉，是位于豬前腿上部的肉，瘦肉中夾著肥肉，肉質(zhì)較嫩，適宜于炒、熘、燉、鹵。最適合制作米粉肉、糖醋咕咾肉。

5.豬頸肉位于豬頸兩邊，在前腿的前部與豬頭相連處，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱。此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉質(zhì)鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。適宜于切片、切絲、切丁、切條等。最適合制作的美味有炭烤豬頸肉、蜜汁頸肉叉燒。

6.豬臉肉即豬頭肉，是豬下巴和臉頰兩側(cè)部位的肉。油脂不多，肉質(zhì)帶有軟筋，口感軟嫩，有嚼勁。適宜于汆湯、切片、燒烤,最適合制作的美味有六合豬頭肉、扒豬臉。

7.豬頰肉又名嘴邊肉 是豬下巴和豬臉相連的肉。因為是經(jīng)常活動的地方，肌肉發(fā)達，所以吃起來很有嚼勁，口感極其軟嫩，鮮嫩多汁，適合鹵和做包子餡。最適合制作的美味有鹵豬頰肉、香煎豬頰肉。

8.前腿肉位于豬的前腿上，由于這里的運動頻率較大，所以這個部分的肉脂肪含量低，瘦肉比重大，而且肉質(zhì)很細嫩，彈性比較好，口感比較好吃。和后腿肉的區(qū)別在于這里的瘦肉被很多筋膜包住，區(qū)分成很多小塊。最適合制作的美味有餃子餡、肉丸子、水煮肉片。

9.后腿肉位于豬的后腿上，活動量相對比較少，骨骼較大，肥肉略少一些，瘦肉纖維比較粗，比較發(fā)柴，肥肉部分相對比較油膩。適合鹵煮，炒菜。最適合制作的美味有白切肉、臘腸、魚香肉絲。

10.肘子是豬大腿和小腿之間的關(guān)節(jié)部位，也稱蹄髈。分為前肘和后肘。其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。適宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。最適合制作的美味有東坡肘子、太康肘子。

11.豬蹄又叫豬腳、豬手。是指豬的腳部和小腿。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。具有美容養(yǎng)顏的作用。一般用于燉湯、燒、鹵，最適合制作的美味有紅燒豬蹄、醬豬蹄。

12.彈子肉又稱拳頭肉或元寶肉，位于后腿棒子骨前的一塊球形肉。呈橢圓形，外有薄膜，肉質(zhì)細嫩、筋少，肉纖維橫豎交叉。彈子肉適宜于熘、炒、燒、煸、炸。最適合制作的美味有做肉餡、汆肉丸、蔥爆肉片。

13.坐臀肉又稱坐板肉，坐臀肉位于后腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前后薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質(zhì)稍老，肌纖維較長，吃起來口感比較硬。一般多用于煮、醬、炒 ，最適合制作的美味有白切肉、回鍋肉。

14.臀尖肉位于豬臀部的上面，肉質(zhì)鮮嫩程度僅次于里脊肉。臀尖肉的瘦肉非常多，還帶有少許肥肉口感，吃起來就會又嫩又鮮。適于切丁、切段、切絲、切片等。最適合制作的美味有溜肉段、麻辣香腸、小炒肉。

豬的全身都是寶，為我們?nèi)粘Ｊ秤萌庾疃嗟囊环N。那么平常你都會用豬肉制作哪些美味呢？歡迎評論區(qū)留言。如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、關(guān)注哦！