本想著食談的開篇會是傳聞中的蒸肉餅配蛋炒飯又或是水餃，這兩者都是被周邊人廣為認(rèn)可且傳播的早餐，前者因?yàn)樯眢w不適不愿遠(yuǎn)行放棄了，后者則是老板不缺生意，節(jié)假日照常休憩無法臨時(shí)細(xì)品放棄，最后選擇了這份燙粉。

雖說長河這不是各種粉面的發(fā)源地，也沒什么本地人研究湯粉開店的，但我一個(gè)土生土長的長河人確實(shí)是從小學(xué)三年級能支配早飯的兩塊錢開始就吃著各種粉面美食了。那時(shí)候最便宜的是壹元伍角就能溢出飯盒的炒河粉，說是河粉卻有正常河粉三到四倍厚度，彈性不足，粗細(xì)不一，在超大炒鍋里翻動(dòng)時(shí)顛得到處都是小販也是不在乎的，也在記憶中卻是異常得好吃，現(xiàn)在卻是再也沒有見過這樣粗制濫造得獨(dú)樹一幟的河粉了。然后便是今天的主角燙粉，那時(shí)雞肉的貳元一碗，羊肉的貳元伍角，雞肉燙粉是雞架子剁得細(xì)碎油炸后拌了羊油辣椒后蒯一勺蓋在粉上，羊肉燙粉就是鋪兩頁二指羊肉片，下面的粉二選一，河粉或是米線，記憶中的米線是斷面渾圓，筷子頭粗，彈得需繃緊了腮幫子猛嚼，咽下去喉嚨的黏膜面還能感受到米粉斷層尖銳的摩擦。雖然那時(shí)大部分人都是吃這種米線的，但我在幾次嘗試給腮幫子和咽喉留下陰影與浪費(fèi)糧食后還是成為了堅(jiān)定的河粉派。后來傳言因?yàn)榉鄣某杀疽蛲ㄘ浥蛎浰疂q船高，路邊的小店家在兩年間兩次漲價(jià)伍角被質(zhì)疑店大欺客被聯(lián)合抵制倒閉了，也有說是店家夫妻不和，多年仇怨一時(shí)爆發(fā)導(dǎo)致分道揚(yáng)鑣，店也就沒了，更有傳聞是房東看粉店生意好坐地起價(jià)，兩方協(xié)商無果一拍兩散了。對這碗的懷念除了讓我打聽到種種傳言外再無下文，也使它在心中的地位一年勝過一年，現(xiàn)在吃得到的粉自然是不如的，時(shí)也運(yùn)也，最后還得用它來開篇。

決定吃燙粉就不再猶豫，家附近便有一攤，沐陽光春風(fēng)，心中郁氣盡出，幾步即行至地點(diǎn)。

“要吃點(diǎn)什么？”

攤主是一位纖瘦中年婦女，包餛飩的手藝不停，抬頭望了一眼我這個(gè)客人，露出和煦的笑容，招呼是熱情的普通話。

攤子是一個(gè)推車，面向客人的一邊用嵌在桌面的白色大盒子裝著各色食材，按食材種類整齊排開。

準(zhǔn)確定位了河粉的我：“一碗河粉吧?！睕]抱期望的眼神繼續(xù)瞟著有沒有心儀的蓋頭，好像只有肉末，也好，極簡版才能更好的品嘗粉的風(fēng)味。

在我還神游于食材之間時(shí)，老板娘麻利地將生菜葉折短，墊在燙粉的漏網(wǎng)底，隨后量了一把河粉擲于葉子上，打開熱水鍋蓋，上上下下燙了兩遍粉，再打開骨湯鍋蓋，拿粉探底，裝著青葉白粉的濾網(wǎng)抽出湯面，拉出一條似乎在陽光中呈現(xiàn)褐色的線，裹挾著濃湯的菜與粉投到準(zhǔn)備好的套著塑料袋的碗中，這大概方便客人吃不完或者直接帶走，雖然會被很多文明的現(xiàn)代人批判不健康就是了。

“多少錢？”

眼看著粉快完成了，隨口問了一句。

“五塊錢。”

“要加個(gè)蛋嗎？”

老板娘回答我之后，又向我拋出一個(gè)問題。

“？？”

加蛋？是像加到豆?jié){里一樣么？長河這里有用滾燙的豆?jié){沖生雞蛋的吃法。

蛋呢？也沒看到生雞蛋啊？用燙粉沖生雞蛋么？能好吃？不過老板娘既然問了就代表有很多人接受這種吃法，可是好想拒絕這種試探。這么獵奇的吃法對我腦海中的燙粉印象產(chǎn)生了強(qiáng)烈的沖擊，一時(shí)失去了思考的能力。

“一塊錢不貴的，其他地方都一塊五...”

“不是，不是錢多少的問題。這能好吃么？”打斷了老板娘的施法，我現(xiàn)在更在意的是好不好吃，要為了寫專欄出賣自己的靈魂，嘗試這么超前的食物嗎?我沒想到第一次食物采風(fēng)就要面臨如此艱難的抉擇。

“當(dāng)然好吃了！我家的鹵蛋你試試就知道了！”

老板娘應(yīng)該是對我質(zhì)疑她家的鹵蛋有些不滿，一副你不要我就要送你一個(gè)鹵蛋擊敗我的架勢。

“加！給我加一個(gè)！”

反應(yīng)過來的我不僅沒有尷尬，反而因?yàn)樽约翰挥妹媾R燙粉沖生雞蛋的歷史性抉擇而暗自慶幸，趕快發(fā)出了加一個(gè)蛋的請求，免得老板娘再提出什么讓我產(chǎn)生幻覺的提問。

看著老板娘從另一個(gè)小鍋里撈出一個(gè)熟悉的鹵雞蛋放入碗中，心中石頭終于落下，也想起來這碗粉中似乎還沒加肉末，又開始懷疑自己剛才看到不是一碗肉末而是一碗咸菜。

“有肉末可以加么？”我試探性地提問。

“有?！崩习迥锕麛嗷卮?。

噓了一口氣，重新?lián)碛辛讼嘈抛晕业牧α?，遂感一股豪氣頓生，斷然道。

“加一份！多少錢！”

“兩塊錢”

老板娘邊說著邊拿起那份我之前看到的肉末，似是看不起我的豪氣一般，狠狠蒯了兩大勺肉末蓋在粉上，這份豪氣完全壓倒了付出了區(qū)區(qū)兩塊錢的我，一時(shí)讓我懷疑現(xiàn)在市場上賣的豬肉是不是大減價(jià)了。

終于可以品嘗這份燙粉了，迫不及待地從老板娘手中接過碗，尋了陽處一空桌，放下碗，端正，放空自我，把全部地注意力都放在這碗粉上。戴上適才掛于脖子上的降噪耳機(jī)，下一首歌是Coattails,我要開動(dòng)了。

右手抽出箸籠里的筷子，從整碗的中間刺入，途徑最上肉末層，中生菜層，下粉層，夾住整體！徐徐挑出，直至河粉幾欲曝于湯面，重復(fù)動(dòng)作兩次，將肉末不那么均勻的散在湯中，油潤遍浮。等待許久的欲望驅(qū)使箸筷的手首先將浸潤了湯汁的河粉挑起，從湯面下起出的河粉經(jīng)過漂浮的油脂層，掛了一層閃光薄衣，夾帶著些許肉末送入了口中。

嘴唇開始閉合，吻住了河粉的身體，感受到了！嘴唇回饋的是溫?zé)崛彳浀氖孢m，牙齒沒有隨著唇部停下，堅(jiān)定地上下重合，河粉初是綿軟，突破層疊之后卻是彈糯錯(cuò)雜，還有包裹著輕薄纖維外衣的脂肪末，若有若無的騷動(dòng)，緊實(shí)的筋肉末在中間堅(jiān)持，持續(xù)不斷的讓齒根愉悅，舌尖興奮地傳達(dá)感受到咸鮮的快樂。

生菜會是怎樣的味道呢？

右手跟著咀嚼的旋律調(diào)動(dòng)食物。

“咔嚓，咔嚓...”

耳朵的感受似乎變得輕微起來，一個(gè)全新的聲音覆蓋了耳機(jī)中的歌聲，從牙齒傳遞到頭骨。首先是咸香的浮油襲來，緊隨其后的是生菜輕微的苦澀，溫潤的河粉混合醇厚的湯汁與其中和，不經(jīng)意間還閃過幾段腌菜的驚喜，倒是鹵蛋顯得有些格格不入了。

直到此處我的神識才像回歸了身體，開始考慮著價(jià)格和食材，伍元的燙粉雖然比之沙縣之類還便宜不少，但在長河路邊攤也不過價(jià)格平平。在超市買個(gè)生雞蛋平均都要柒角的時(shí)代，壹元的鹵雞蛋確實(shí)是亮點(diǎn)，不過放在這燙粉中有些突兀了味覺，或許放在同樣是這個(gè)攤子的酸辣粉中會有不一樣的表現(xiàn)。貳元的肉末蓋頭不僅分量十足，還將整個(gè)燙粉的味覺感受與口腔感受提升了一個(gè)檔次，屬于點(diǎn)睛之筆。去除鹵蛋，柒元的肉末燙河粉綜合價(jià)格與食用感受就足以碾壓沙縣以及一眾店鋪里的同類產(chǎn)品了，這家店給了我越加蓋頭越賺的感覺，畢竟鹵蛋雖然不契合燙粉，但壹元的價(jià)格就像游戲初期新手村里賣的廉價(jià)武器，雖然不那么好用卻是每個(gè)玩家都可以擁有的快樂。

想著，吃著，享受著，肚子也在看見碗底香料與辣椒渣滓的那一刻感受到了滿足。

或許我懷念的不是記憶中的那份燙粉，而是它代表著那段我再也回不去的時(shí)光，清晨騎著自行車，清涼的空氣混合露水進(jìn)入鼻腔，呼喊上鄰里同屆的好友，吃上一碗暖胃的燙粉，再急匆匆的上學(xué)去補(bǔ)未完成的作業(yè)，這份燙粉陪伴著我的數(shù)個(gè)春夏秋冬，不知何時(shí)悄然消逝在了記憶的角落，一如那時(shí)的人。

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今天吃的小攤早晚都坐落在長河賢江支路與南大路交叉口往北十米，或許哪天饑餓時(shí)路過會給你一些小小的驚喜。