寫在前面：任何一種職業(yè)，存在即合理，就有他的價(jià)值，都是社會(huì)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。職業(yè)從來沒有高低貴賤之分，只是看待他的人由于自己的認(rèn)知局限，及個(gè)人經(jīng)驗(yàn)給某些職業(yè)貼上了諸如“金飯碗”“鐵飯碗”“不受待見”“不受歡迎”的職業(yè)標(biāo)簽。

世界上的職業(yè)種類成千上萬(wàn)，不要因?yàn)樽约旱木窒藓推姡绊懞⒆訉?duì)未來職業(yè)選擇上的判斷。這篇文章旨在分析廚師這個(gè)職業(yè)對(duì)孩子將來謀求工作時(shí)的可選擇性及可發(fā)展性。當(dāng)然，也有一些困難需要克服。

民以食為天，餐飲行業(yè)不會(huì)消亡，廚師這項(xiàng)工作也不會(huì)消失。如今隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展，以及國(guó)家對(duì)職業(yè)教育的普及和重視，讀書不是唯一出路，如果你學(xué)會(huì)一技之長(zhǎng)，甚至多才多藝，同樣可以實(shí)現(xiàn)人生理想，闖出一片天。

廚師，作為一份職業(yè)選項(xiàng)，有它很多天然優(yōu)勢(shì)：

1.?薪酬優(yōu)勢(shì)，一二線城市廚師的綜合薪資普遍在8000左右。一些大型連鎖餐飲企業(yè)，薪酬福利會(huì)更完善，會(huì)提供住宿，保險(xiǎn)福利條件。工作環(huán)境也會(huì)好很多。當(dāng)然一些小餐館提供的薪酬福利稍差。但是，廚師是門技術(shù)活，只要你肯學(xué)習(xí)，勤鉆研，多在菜品制作上面下功夫，薪酬不是問題。一些高級(jí)，特級(jí)廚師更是百萬(wàn)年薪不是夢(mèng)。

2.?就業(yè)前景優(yōu)勢(shì)，學(xué)習(xí)廚師這一技能之初，不僅僅教你炒菜，做飯，更要融匯擺盤，果蔬雕刻，面點(diǎn)制作等技能，一旦你接受綜合學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，將來就業(yè)可以任你選擇。此外，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對(duì)餐飲品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)生方面的需求越來越高，廚師就業(yè)者的需求缺口巨大。只要你是個(gè)不可多得的好廚師，工作地點(diǎn)有大量可選擇性。除了進(jìn)餐飲企業(yè)打工，你還可以創(chuàng)業(yè)，或者走出國(guó)門宣傳發(fā)揚(yáng)中國(guó)餐飲文化。

3.?年齡限制小，餐飲學(xué)習(xí)對(duì)學(xué)歷背景要求較少，學(xué)員可以很早進(jìn)入職業(yè)教學(xué)學(xué)校上學(xué)，經(jīng)過實(shí)習(xí)進(jìn)入工作崗位。職業(yè)生涯很長(zhǎng)，餐飲行業(yè)很少像其他行業(yè)，對(duì)從業(yè)者有年齡上的要求。

4.?廚師發(fā)展空間巨大，菜式菜系的探索和鉆研永無(wú)止境，營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生的搭配又被越來越多的現(xiàn)代人推崇。社會(huì)地位自然隨之越來越高。

當(dāng)然，廚師職業(yè)也有一些困難和缺點(diǎn)需要想在這項(xiàng)工作上有所成就的人去克服。

1.?廚師道路漫長(zhǎng)，職業(yè)講究硬技術(shù)，而硬技術(shù)需要時(shí)間和實(shí)踐上的積累和鉆研。一個(gè)合格的廚師需要從切配炒、勺工、刀功等技能學(xué)習(xí)，不是一兩天就能成功，就能在大飯店獨(dú)當(dāng)一面。成千上萬(wàn)種食材的特性，搭配選擇，營(yíng)養(yǎng)均衡，火候掌握都不是短時(shí)間就能掌握的。

2.?廚師工作時(shí)間普遍較長(zhǎng)，一般每天工作10個(gè)小時(shí)以上，節(jié)假日需要工作，因?yàn)楣?jié)假日往往是餐飲業(yè)務(wù)繁忙之時(shí)。每周頂多休息一天。

3.?多數(shù)餐飲后廚工作環(huán)境比較臟和亂，每天和各種油煙打交道，處理各種食材難免會(huì)搞一身臟。還有鍋勺，油煙機(jī)，空調(diào)制造出的噪音。工作節(jié)奏快，壓力大，對(duì)體力精力消耗不小。

但是，任何一個(gè)工作崗位上，要想取得成績(jī)，都不是一蹴而就，絕非易事。綜合各方面考慮，廚師職業(yè)前景廣闊。近年來，全國(guó)餐飲行業(yè)企業(yè)越來越多，對(duì)廚師的需求持續(xù)加大，消費(fèi)大眾對(duì)餐飲需求旺盛，但要求也更高。借助機(jī)械和科技的幫助下，廚師可以將更多時(shí)間和精力放到菜品研發(fā)上。更多高檔餐廳的出現(xiàn)，使得后廚的管理越來越科學(xué)，條件也越來越好。

所以，即便廚師不是家長(zhǎng)引導(dǎo)孩子就業(yè)選擇方向的首選，它也是一項(xiàng)非常有前景的重要選擇。如果有志在廚師工作上有所作為，那么建議大家一定尋找機(jī)會(huì)，進(jìn)高檔餐廳，拜個(gè)好師傅。這樣起點(diǎn)會(huì)高許多，站到行業(yè)頂端，抓住機(jī)遇，成功的幾率會(huì)更高。當(dāng)然，無(wú)論如何都要做好吃苦的準(zhǔn)備，出人頭地尚需努力。