作為養(yǎng)蜂從業(yè)者，查閱了許多蜂蜜相關(guān)資料，目前總算搞明白天然好蜂蜜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

其實(shí)，自然成熟蜜才是真正的好蜂蜜，經(jīng)過蜜蜂采集花蜜并充分釀造成熟，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)既豐富又穩(wěn)定。而且成熟蜜在常溫、避光、干燥環(huán)境及密封容器中，長(zhǎng)期存放不易發(fā)酵變質(zhì)。

關(guān)于成熟蜜的標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)可水分含量達(dá)到18%以下的說法，即42.5波美度以上，存儲(chǔ)成熟蜜的單張蜜脾封蓋率達(dá)到90%以上。趕上某個(gè)花期豐收年，一個(gè)花期取一次成熟蜜，達(dá)到43波美度以上，品質(zhì)更好。

需要注意的是，南方春季氣候濕潤(rùn)多雨，采釀成熟蜜的蜜脾即使全封蓋，也不一定是成熟蜜。空氣潮濕，蜜源植被分泌的花蜜被空氣中的水分稀釋，變得稀薄，蜜蜂采集釀造成熟，需要的時(shí)間更久。在割蜜分離前，建議先從蜜脾下沿取樣測(cè)波美度，蜜脾下沿的蜂蜜最后釀造成熟，達(dá)到42.5波美度再取蜜，否則不取。

當(dāng)前市面上賣的成熟蜜極少，售價(jià)也不便宜。有些商家將自家的濃縮蜜宣稱“自然成熟蜜”，二者售價(jià)、香氣及風(fēng)味差別很大。蜜歡顏在這提醒大家，選購成熟蜜時(shí)，一定要仔細(xì)甄別。

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