編者按

本文由【時(shí)光派研究院】編譯自《衛(wèi)報(bào)》(The Guardian) 專欄文章。

營(yíng)養(yǎng)研究員卡馬爾·帕特爾（Kamal Patel）管理著一個(gè)號(hào)稱“全網(wǎng)最大補(bǔ)劑研究數(shù)據(jù)庫(kù)”的網(wǎng)站，在分析用戶數(shù)據(jù)時(shí)他發(fā)現(xiàn)，姜黃素一詞頻頻映入眼簾，榮登熱搜榜頂，他認(rèn)為這要?dú)w功于其抗炎功效。姜黃素為何物？帕特爾的猜測(cè)和研究是否一致？除了抗炎之外它還有哪些長(zhǎng)壽功效？關(guān)于姜黃素抗癌的說(shuō)法又有幾分是真？答案盡在本文中。

姜黃，味苦而辛，可入藥也可入食，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)都是印度阿育吠陀醫(yī)學(xué)中的主要藥草，研磨其根莖所得的深黃色粉末常見(jiàn)于咖喱中。

姜黃素是姜黃的主要成分，研究表明，姜黃素有益于：

? 抗炎癥

? 抗氧化

? 預(yù)防阿爾茲海默癥

? 調(diào)節(jié)腸道菌群

? 表觀遺傳修飾

? ……

從上述列舉中不難看出姜黃素對(duì)衰老的精準(zhǔn)打擊：炎性衰老是機(jī)體在衰老過(guò)程中出現(xiàn)的低度、慢性全身性炎癥狀態(tài)，這種狀態(tài)會(huì)導(dǎo)致“全球最大殺手”心臟病以及糖尿病、阿爾茲海默癥等多種慢性疾??；氧化損傷會(huì)引發(fā)各類癌癥以及動(dòng)脈粥樣硬化和中風(fēng)等心腦血管疾病，姜黃素恰恰可以緩解炎癥、抑制自由基氧化。腸道菌群豐富性的重要性無(wú)需多言，而表觀遺傳修飾更是九大衰老標(biāo)志物之一。

姜黃的好處不勝枚舉，健康產(chǎn)業(yè)自然不會(huì)放過(guò)這個(gè)商機(jī)。一杯“姜黃拿鐵”風(fēng)靡全球，各種補(bǔ)劑琳瑯滿目，連帶著瑜伽一起出圈。

不僅如此，姜黃還打著祛痘消疹、補(bǔ)水保濕、抗老緊致等名號(hào)進(jìn)入了護(hù)膚品市場(chǎng)。據(jù)估計(jì)，到2028年，全球姜黃產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1.91億美元（約12.87元億人民幣）。

風(fēng)頭越盛越難辨真假，關(guān)于姜黃和姜黃素的信息，有多少是名副其實(shí)，又有多少是夸大其詞？

目前，姜黃素最被看好也最讓人信服的作用是緩解骨關(guān)節(jié)炎患者的關(guān)節(jié)疼痛?！肮顷P(guān)節(jié)炎是全球最普遍的關(guān)節(jié)疾病，”邁阿密大學(xué)骨科和家庭醫(yī)學(xué)助理教授 Kristopher Paultre說(shuō)，“一直以來(lái)，醫(yī)生給病人開(kāi)具非甾體抗炎藥（阿司匹林、布洛芬等皆屬此類藥物）緩解疼痛，但長(zhǎng)期用藥會(huì)帶來(lái)消化道出血、心臟問(wèn)題和腎臟疾病等?！?/p>

而姜黃素作為一種天然提取物，既能消炎止痛，副作用風(fēng)險(xiǎn)又低，可以很好地解決以上困境。同理，姜黃素在緩解運(yùn)動(dòng)后肌肉酸痛方面也大有可為，在美國(guó)已是炙手可熱的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑。

一波三折的抗癌研究

原本就集多種抗衰功能于一身的姜黃素，其抗癌潛力的發(fā)現(xiàn)要?dú)w功于哈佛醫(yī)學(xué)院兩位年輕的研究員。

上世紀(jì)90年代中期，Jack Arbiser和Nancy DeMore在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)姜黃素可以抑制試管中各種類型癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。深入研究后他們發(fā)現(xiàn)，這是因?yàn)榻S素阻止了一個(gè)名為“血管生成”（angiogenesis）的過(guò)程，切斷了癌細(xì)胞的養(yǎng)分來(lái)源。在隨后針對(duì)胰腺癌、乳腺癌和多發(fā)性骨髓瘤患者的實(shí)驗(yàn)中，姜黃素都展現(xiàn)了一定程度的抗癌效果，種種跡象似乎都在宣告一顆抗癌新星的升起。

但事與愿違，科學(xué)家們很快發(fā)現(xiàn)姜黃素的生物利用度低下，無(wú)法被身體有效吸收，僅通過(guò)口服幾乎不可能有足量的姜黃素進(jìn)入體循環(huán)，發(fā)揮藥效。這無(wú)疑成了阻礙研究前進(jìn)的攔路石，學(xué)界對(duì)姜黃素的研究熱情就此沉寂了近20年。

好在轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)，近年來(lái)藥物輸送技術(shù)的進(jìn)步重燃了研究人員對(duì)姜黃素的興趣。有人探究使用納米載藥系統(tǒng)搭載高劑量姜黃素進(jìn)行腫瘤治療；有人嘗試將姜黃素與胡椒堿結(jié)合從而提高其血液吸收率；也有不少公司試圖用易被人體吸收的脂質(zhì)搭載姜黃素，制成補(bǔ)劑出售。

如今已是南卡羅萊納醫(yī)科大學(xué)外科教授的DeMore博士也“重操舊業(yè)”，開(kāi)啟了一項(xiàng)針對(duì)乳腺癌患者的臨床研究。DeMore博士使用特制的配劑提高血液對(duì)姜黃素的吸收率，試圖確定姜黃素能否抑制腫瘤的擴(kuò)散，在20年前的研究上更進(jìn)一步。

望遠(yuǎn)山而力行

盡管姜黃素在抗炎、抗癌、抗衰方面都頗具潛力，但科學(xué)家們強(qiáng)調(diào)，多數(shù)研究都還處于探索階段。

例如，能增強(qiáng)姜黃素吸收的胡椒堿同時(shí)也會(huì)抑制促新陳代謝藥物中的酶，這種相克作用是否會(huì)給患者帶來(lái)副作用還需進(jìn)一步研究；而DeMore教授的研究雖顯示姜黃素可放緩腫瘤生長(zhǎng)速度，但該研究并未開(kāi)展隨機(jī)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，無(wú)法有效證明其能夠延長(zhǎng)癌癥患者的生存期或者降低癌癥復(fù)發(fā)率；研究者們對(duì)于各種提高姜黃素生物利用度的配方也未達(dá)成共識(shí)。

除此之外，姜黃素按重量算只在姜黃中占3%，得出姜黃素健康價(jià)值的實(shí)驗(yàn)所采用的基本都是純姜黃素，或者姜黃素含量很高的姜黃提取物。想要達(dá)到預(yù)期效果，每天至少攝取1000毫克的姜黃素。因此，無(wú)論商家如何舌燦蓮花，單憑一杯姜黃咖啡，或者往飯里加一點(diǎn)香料能帶來(lái)的作用寥寥。不僅如此，如果使用的姜黃產(chǎn)品中含有鉛等重金屬，效果適得其反。

既然針對(duì)姜黃素的臨床研究沒(méi)有確鑿結(jié)果，日常食用姜黃似乎又是消費(fèi)陷阱，姜黃注定要成為明日黃花嗎？不然。

且不說(shuō)咖喱中那一抹辛香濃郁的異域風(fēng)情挑動(dòng)著多少人的味蕾，學(xué)界對(duì)姜黃素的研究興趣也正濃。目前全球大約有70項(xiàng)臨床試驗(yàn)正在積極招募被試，希望明確姜黃素在治療慢性腎病、認(rèn)知能力下降、腸易激綜合征 (IBS)、黃斑變性和放緩癌癥進(jìn)程方面的作用。

科研靠技術(shù)推進(jìn)、需時(shí)間沉淀，即使前路坎坷，甚至還需二十年才能迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)，有志之士仍會(huì)前赴后繼，望遠(yuǎn)山而力行。

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