科學(xué)解讀“益生菌” | 中國益生菌網(wǎng)
????益生菌是通過定殖在人體內(nèi)，改變宿主某一部位菌群組成的一類對宿主有益的活性微生物。通過調(diào)節(jié)宿主黏膜與系統(tǒng)免疫功能或通過調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡，促進營養(yǎng)吸收保持腸道健康的作用，從而產(chǎn)生有利于宿主健康作用的單微生物或組成明確的混合微生物。
益生菌特點定義：
能耐受胃酸和膽鹽。
黏附在宿主腸道上皮細胞上。
能清除或減少致病菌的黏附。
能抑制致病菌。
安全，無致病性。
益生菌類別
分類人體、動物體內(nèi)有益的細菌或真菌主要有酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳桿菌、雙歧桿菌、放線菌等。
1.酵母菌：目前研究發(fā)現(xiàn)酵母菌具有調(diào)節(jié)腸道平衡、促進飼料轉(zhuǎn)化以及提高機體免疫功能等良好的益生特性，多作為飼料添加劑用于畜禽養(yǎng)殖。研究較多的酵母菌有釀酒酵母屬、德爾布有孢圓酵母屬、假絲酵母屬、威克漢姆酵母屬、畢赤酵母屬、布拉氏酵母屬、白球擬酵母屬、薛瓦酵母屬、深紅酵母屬、粟酒裂殖酵母屬、鮑氏酵母屬。
2.益生芽孢桿菌：是一類對機體具有益生特性的、好氧或兼性厭氧、產(chǎn)芽孢的桿狀細菌，為革蘭氏染色陽性菌。
3.丁酸梭菌：又名酪酸梭菌，是從健康人和動物腸道中分離出的一種厭氧的革蘭氏陽性芽孢桿菌。目前研究發(fā)現(xiàn)丁酸梭菌具有維持腸道菌群平衡、增強機體免疫功能、生成營養(yǎng)物質(zhì)、防治腸炎等良好的益生特性2。
4.乳酸菌：乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。乳酸菌是最常見的益生菌，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用并認為對人和動物是安全的。
5.雙歧桿菌：其是人體內(nèi)存在的一種生理性細菌，是人體有益菌中最值得重視和研究的一種，它與人體的健康密不可分。
益生菌作用過程
????促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收益生菌可合成消化酶，它們與動物體合成的消化酶一起，參與腸道中營養(yǎng)物質(zhì)的消化，刺激動物體分泌消化酶，降低小腸隱窩深度，增加絨毛高度，增加小腸表面積，促進腸道營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
????提高機體免疫力益生菌的自身結(jié)構(gòu)如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作為抗原直接發(fā)揮免疫激活作用，或者通過自分泌免疫激活劑，刺激宿主免疫系統(tǒng)，從而提高動物的免疫力，增強機體固有免疫細胞和自然殺傷細胞的活性，激活樹突狀細胞，刺激機體產(chǎn)生細胞因子，并刺激 B 細胞分泌抗體，益生菌可刺激腸道產(chǎn)生分泌性球蛋白 A（SIgA），保護機體健康。
????維持腸道菌群結(jié)構(gòu)平衡腸道不僅是機體正常的組成部分，參與機體重要的生理活動，同時，腸道中還存在復(fù)雜的腸道菌群，它們對宿主的生長、發(fā)育和健康等方面發(fā)揮著重要的功能。
????改善肉質(zhì)益生菌可通過抑制脂質(zhì)過氧化，延緩高鐵血紅蛋白的形成，從而提高肌肉的亮度。益生菌還可影響脂肪酸代謝，提高肌肉的嫩度。
????提高機體抗氧化水平機體中氧化物如氧自由基和羥基自由基等，含有未配對的電子，容易發(fā)生氧化還原反應(yīng)，當(dāng)機體中的氧化物過量時會導(dǎo)致機體產(chǎn)生氧化損傷。機體中存在著抗氧化系統(tǒng)，它們不斷的清除機體合成的氧化物，維持著氧化物的動態(tài)平衡。
抑制腸道炎癥益生菌可緩解機體的炎癥反應(yīng)。
????保護腸道粘膜屏障益生菌可降低腸道粘膜滲透性，從而保護腸道粘膜屏障完整性8。
????養(yǎng)殖水質(zhì)調(diào)節(jié)益生菌參與水體中的多種循環(huán)過程，通過自身的代謝，消耗水中的有機物質(zhì)，減少水體中亞硝酸鹽氮、氨氮的濃度，從而達到改善和維持良好水質(zhì)的效果。
關(guān)于益生菌補充方面
適合人群益生菌補充方面，有以下人群需要積極補充：
1.免疫力低下，容易罹患感冒和腸道疾病的人工喂養(yǎng)兒，早產(chǎn)兒、低體重兒、剖腹產(chǎn)兒等，他們需要補充益生菌促進腸道吸收，增加免疫力。
2.便秘和腹瀉人群，益生菌能夠促進腸道蠕動，增強腸道菌群平衡，從而有效治療便秘和腹瀉。
3.消化不良的人群，以及腸道炎患者。
4.腸道功能逐漸減弱的中老年人，腸道內(nèi)雙歧桿菌等益生菌因年齡減少，適當(dāng)補充益生菌是有益的保健措施。
5.先天性缺乏乳糖酶的人群，糖酶缺少或者因為乳糖不能被分解時會出現(xiàn)腹脹、腹瀉，適當(dāng)補充益生菌有良好作用。
6.化療或者放射治療的腫瘤患者，因為益生菌容易被化療藥物殺死，從而出現(xiàn)腸道菌群失衡，因此化療或者放療者應(yīng)該積極補充益生菌。
7.肝硬化以及腹腔炎患者，益生菌可抑制腸內(nèi)產(chǎn)胺的腐敗菌，降低血中內(nèi)毒素含量和降低腸內(nèi)酸度，防治腸源性內(nèi)毒素血癥。
注意事項：
1.科學(xué)合理的使用益生菌，才能真正有益于人體微生態(tài)平衡，有益于人的身體健康和免疫功能的增強10。
2.研究表明，一個成年人體內(nèi)細菌大概有1.5公斤，這么多的細菌，大部分為細菌中的“和平主義者”不會對人體有任何影響，只有其中一小部分屬于致病細菌，另一部分是對人體有益的“益生菌”。
3.人體菌群應(yīng)該保持在平衡狀態(tài)，因此益生菌并不是越多越好，過渡攝人和補充益生菌不僅不能對人體產(chǎn)生積極作用，還有可能導(dǎo)致人體臟器負荷過重，產(chǎn)生研究的負面作用，從而嚴(yán)重擾亂腸道環(huán)境。
4.在益生菌補充方面，人們應(yīng)該注重適當(dāng)吃些含益生菌的食品，而不是過多的依賴益生菌制劑。
注：內(nèi)容參考自各大SCI及詞條，用于科普及學(xué)術(shù)研究。
