如何制作醬醋泡鴨爪??????

一、制作工序

1??先來準備 3 斤鴨爪，把直角剪干凈。由于我們買的都是冰鮮的，所以腥味是比較重的。在里面加入一勺食用鹽、兩勺面粉、小半碗的料酒，抓捏三五分鐘，這樣處理一下可以去除大半部分的腥味。

2??待鴨爪放入鍋中，加入姜片、八角、桂皮和花椒，煮開后撇干凈表面的浮沫，再開中火煮上 10 分鐘或者是 15 分鐘。鴨爪是比較硬的，可以多煮一會，煮好就可以撈出來，放入冷水里面。??

3??接下來就是醬料了，準備姜片切成絲，蒜粒切成片，還有小米辣切成圈。放入大碗中，加入泡椒、生抽、陳醋、米醋，再來一點老抽上色，白糖、味精、蠔油調鮮少量食用鹽，再加入純凈水給它攪勻就可以了。生抽和水的比例是 1 比1，其他的話可以根據(jù)個人的喜好去增減。??

4??把我們冷藏過后的鴨爪控干水分，放進盒子里面，倒入醬醋汁。然后的話放到冰箱冷藏過夜泡一個晚上更加入味。