①選擇一塊肥肉相間的五花肉（根據(jù)自己的食量和喜好，做多少吃多少，也可以肥的多一點(diǎn)，也可以瘦的多一點(diǎn)），大約一斤到一斤半左右，微微冷凍（容易切成薄片）后，把豬肉切成薄片。

②把切好的薄片撒上淀粉，正反面用搟面杖均勻的敲打，敲打至半透明狀即可。（力道一定要均勻）

③起鍋燒水并放入蔥姜蒜，直至水沸騰（大約35度到40度左右）把肉片放入水中，焯水大約40秒左右撈出。

④料汁的調(diào)配：蔥末，蒜末少許，醬油一勺，鹽少許，白糖少許，辣椒面適量，孜然少許。

⑤熱鍋涼油起鍋方式（不容易糊鍋）中火，先放入肉片攪拌，微微彎曲后分別放入料酒和料汁，緊接著，翻炒直至全熟出鍋。