南北方大米到底誰(shuí)更好吃？五常大米為何能享譽(yù)全國(guó)？
有人說(shuō)：“北方米自帶香味，吃起來(lái)都不用配菜，南方米吃起來(lái)像白開水?！?/p>
也有人反駁：“說(shuō)這話的一定是北方人！”
南方人覺(jué)得南方大米好，北方人覺(jué)得北方大米好。南北方大米到底誰(shuí)更勝一籌？
當(dāng)然，說(shuō)到名聲，不得不提的就是東北大米，它又是憑借什么特性，才在全國(guó)的大米中脫穎而出的？
俗話說(shuō)“一方水土養(yǎng)一方人”，不同的地形地貌和風(fēng)土人情會(huì)孕育風(fēng)格各異的飲食文化，由于我國(guó)幅員遼闊，南北方由于水土不同，逐漸形成了“南米北面”的飲食習(xí)慣。
但其實(shí)，大米并不只是南方獨(dú)有，北方也有著大片水稻種植區(qū)，而且，南北方大米在種類、口感等方面有所不同。
品種和生長(zhǎng)環(huán)境不同
我國(guó)長(zhǎng)江以南地區(qū)主要出產(chǎn)秈米，袁隆平先生著名的“秈型雜交水稻”就是秈米，這是一種在在高溫、晝夜溫差小的環(huán)境下種植的水稻，它的生長(zhǎng)周期大概為90~150天。加上南方兩年三熟或者一年兩熟，產(chǎn)量很高，南方吃的主要是這種米。
長(zhǎng)江以北地區(qū)主要出產(chǎn)粳米，我們平時(shí)說(shuō)的“東北大米”就屬于粳米，由于北方秋季光照充分、晝夜溫差大，它的生長(zhǎng)周期至少是150~180天，一年只收獲一次。
外觀和口感不同
南方秈米顆粒比較修長(zhǎng)，光澤感低，直鏈淀粉含量更高，所以口感上沒(méi)那么綿軟，煮出的飯一般也比較松散，粒粒分明，非常適合做炒飯。
北方粳米米粒、飽滿，晶瑩剔透有油性，支鏈淀粉含量高，這一點(diǎn)直接決定了粳米從口感上來(lái)說(shuō)會(huì)比較“糯”，所以更適合直接做白米飯或者煮粥，熟了之后空氣會(huì)彌漫著濃香，由于黏度高，吃起來(lái)也更容易消化。
營(yíng)養(yǎng)成分含量有細(xì)微差別
僅從蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，南方秈米的蛋白質(zhì)含量超過(guò)8%，而北方粳米的蛋白質(zhì)含量稍低，為7%。
不過(guò)由于北方有著地理?xiàng)l件的優(yōu)勢(shì)，一般為黑土地，加上生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)，光照充足，所以生產(chǎn)出來(lái)的大米養(yǎng)分大，氮元素、磷元素以及鉀元素等微量元素含量更高。
因此，并不能簡(jiǎn)單評(píng)判南北方大米到底哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)與否其實(shí)取決于加工方式的差異。
東北大米的優(yōu)勢(shì)
自從東北地區(qū)開始種植水稻，東北大米因?yàn)槠渫怀龅奶攸c(diǎn)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸占據(jù)優(yōu)勢(shì)。
生長(zhǎng)期長(zhǎng)：這是是東北米好吃的主要因素。由于東北地區(qū)緯度較高，光照和溫度不如南方充足，所以適合水稻生長(zhǎng)的時(shí)期比較短暫，但也正是因?yàn)橛捎谝荒暌皇眨旧L(zhǎng)期長(zhǎng)，才使得大米有充足的時(shí)間積累營(yíng)養(yǎng)。
晝夜溫差大：正如新疆的瓜果甜，東北地區(qū)晝夜溫差大，給大米自身的營(yíng)養(yǎng)積累提供了便利的條件。
病蟲害少：農(nóng)作物生長(zhǎng)最大的天敵就是各種害蟲，和南方的暖濕氣候相比，北方干燥寒冷的氣候不易滋生害蟲，這有利于米的自然生長(zhǎng)，而農(nóng)藥使用的減少，也使得東北米更健康。
市面上北方大米居多，那南方稻米去哪了？
大家都知道品牌效應(yīng)，好的品牌在產(chǎn)品宣傳中效果更明顯，能給人留下更深刻的印象，有利于激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。
在這一方面，東北大米優(yōu)勢(shì)明顯：在全國(guó)優(yōu)質(zhì)稻（粳稻）品種食味品質(zhì)鑒評(píng)金獎(jiǎng)活動(dòng)中，我們常說(shuō)的五常大米等東北大米，已經(jīng)連續(xù)三屆榜上有名；其中專注五常大米三十年的金禾米業(yè)出品的圣上壹品，還曾在第三屆國(guó)際大米節(jié)獎(jiǎng)上力壓178個(gè)國(guó)家，打敗日本越光米成為金獎(jiǎng)獲得者。
“民以食為天，食以安為先”，千百年來(lái)，我國(guó)都是農(nóng)業(yè)大國(guó)、糧食生產(chǎn)大國(guó)，我國(guó)用不足世界10%的土地資源養(yǎng)活了世界20%的人口，這是一個(gè)多么偉大的奇跡。
