干鍋鴨

食材：

半只鴨子??(大概兩斤)，4根青椒??，半顆大蒜??，仔姜一塊，料酒，生抽，老抽，干辣椒???，花椒面豆瓣醬，白菜，豆腐。

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做法步驟:

1、將鴨子??按照視頻內(nèi)的方法處理干凈，鴨皮鴨肉??分割好。

2 、大蒜??切蒜片，仔姜切姜絲，青椒斜切??成圈。

3、熱鍋放入鴨皮，慢慢翻炒出鴨油，??直到鴨皮炒干成金黃色，放入鴨骨肉翻炒變色，在放入鴨胸肉翻炒，鴨肉中有很多水分，我們把水分慢慢炒干??，鍋只剩下油的時候，取出一些多余的鴨油。

4、在鴨油中放入姜絲，干辣椒，一勺花椒粉炒香，然后和鴨肉一起翻炒均勻，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺??老柚，翻炒上色，鴨肉中間弄出空隙，入兩勺豆瓣醬炒香，和鴨肉翻炒均勻。

5、放入蒜片翻炒均勻，在放入青椒??翻炒均句，關(guān)火放在一邊備用，??換一個砂鍋，在鍋中放入白菜，豆腐，撒上少許鹽??，將鴨肉鋪在表面蓋蓋子小火燜10分鐘?就好啦!