迷蹤蟹制作流程做法

迷蹤蟹制作流程做法

A主料:青蟹1斤，約2只(波格力蟹)蟹處理一只蟹分為6塊，殼留整，蝦250克，

B輔料:大蔥切段250克，姜片10克，蒜粒10克，八角 3-5 顆，辣椒段 20粒，

C配料:(青貝4只，墨魚仔4只，魷魚150，小鮑魚4只(預先煮7成熟))

D油料:(001號)香辣油500克，

E醬料:(002號)醬料80克，啤酒(或酒糟)20克

F調(diào)料粉:調(diào)料粉1包，15克

制作做法流程步驟

第一步 鍋燒熱加001號油料下鍋至6-7成熱把A主料蝦蟹炸上色(蝦脫皮，蟹肉

表面金黃)

第二步 加入B輔料下鍋翻勻，30秒后加入C配料下鍋翻勻，再加入002號醬料翻

勻，過程中需要一直翻勻一分鐘后再放調(diào)料粉一包，

第三步 然后放F調(diào)料中火收汁30秒入味翻勻裝鍋即可。

如需加辣，在B調(diào)料入鍋加入后加量辣椒即可。