蘇奶奶已經(jīng)80高壽，但身體硬朗，精神矍鑠。常常有人問(wèn)她說(shuō)，你是如何養(yǎng)生的？

她總是一臉慈祥的告訴別人，沒(méi)有什么特別的方法，只是喜歡每天早上喝一碗“開(kāi)水沖雞蛋”。

也就是因蘇奶奶這句話，附近的鄰居開(kāi)始紛紛效仿，將其視為養(yǎng)生秘籍。

但這些鄰居們學(xué)了養(yǎng)生秘籍后，得到的反饋卻各不相同，有些人覺(jué)得身體的確健康的確得到了一定改善。

有些人卻在喝完水沖蛋之后出現(xiàn)了拉肚子、身體乏力、頭痛等癥狀，甚至有人因此而住進(jìn)了醫(yī)院，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)是沙門(mén)氏菌感染所致。

這個(gè)結(jié)果讓大家覺(jué)得十分害怕，難道水沖蛋不能吃嗎？

每天一碗“開(kāi)水沖雞蛋”，對(duì)身體是好還是壞？

開(kāi)水沖雞蛋是不少人在生活中會(huì)吃的食物，但關(guān)于這個(gè)食物的爭(zhēng)議有很多，有人覺(jué)得是個(gè)寶，有人卻覺(jué)得會(huì)傷害健康，到底誰(shuí)說(shuō)的才是對(duì)的呢？像是說(shuō)起男性保健品一樣，很多人也對(duì)此都有疑問(wèn)，君真強(qiáng)是由多種名貴中藥成分科學(xué)調(diào)配、協(xié)調(diào)作用，通過(guò)、海馬，地龍，川芎等活力成分的搭配輔酶，進(jìn)而深層活化海綿體細(xì)胞線粒體，提升二次生長(zhǎng)能力；血管勃發(fā)泵來(lái)對(duì)抗生殖老化，具有安全，快速，有效的特點(diǎn)。先來(lái)說(shuō)說(shuō)對(duì)身體的好處，用開(kāi)水直接沖的雞蛋很容易被身體消化吸收，雞蛋內(nèi)含有的蛋白質(zhì)、卵磷脂等成分對(duì)于身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有好處。

同時(shí)，卵磷脂還能起到保護(hù)胃黏膜的作用。此外，雞蛋內(nèi)還含有葉黃素、玉米黃素等多種營(yíng)養(yǎng)，這些成分對(duì)于保護(hù)眼睛有一定的作用，可緩解紫外線對(duì)眼睛的傷害。保持每天吃雞蛋可以讓身體攝入充足的蛋白質(zhì)，對(duì)于提高免疫力也有一定的幫助。

但是開(kāi)水沖雞蛋也有一定的隱患。

開(kāi)水雖然溫度較高，但在接觸到冰涼的雞蛋以及碗后溫度快速下降，很難把雞蛋完全煮熟，在這種半生不熟的狀態(tài)下里面部分細(xì)菌，微生物無(wú)法殺滅，經(jīng)常每天都喝一碗開(kāi)水沖雞蛋，可能會(huì)出現(xiàn)健康問(wèn)題。

有的人消化能力差，腹部容易有不適感，想要保持健康，雞蛋應(yīng)該正確烹飪?cè)俪浴?span>再來(lái)說(shuō)說(shuō)開(kāi)水沖雞蛋可能給健康帶來(lái)的一些隱患，雞蛋，本身就是一種“容易被微生物侵襲的食物”，最常見(jiàn)的是沙門(mén)氏菌感染，外在病源會(huì)從蛋殼外侵入。

沙門(mén)氏菌是一種廣泛存在于自然界內(nèi)的生物，在20~60℃內(nèi)的環(huán)境里會(huì)大量繁殖，但一旦溫度超過(guò)60℃，15分鐘后即可被殺滅。

如果在制作過(guò)程中，水溫不夠或者操作存在瑕疵，就可能導(dǎo)致沙門(mén)氏菌感染，繼而誘發(fā)身體出現(xiàn)一系列的異常癥狀，常見(jiàn)的有發(fā)熱、乏力、頭痛以及腹瀉等。

有數(shù)據(jù)顯示，全球范圍內(nèi)每年約有1億人次感染沙門(mén)氏菌，其中兒童的占比可達(dá)到3成。大部分患者在感染后可自行恢復(fù)，但每年也造成了約15.5萬(wàn)人次的死亡。

正確吃雞蛋要注意什么？

1、控制好量

關(guān)于吃雞蛋的許多注意要點(diǎn)應(yīng)該去詳細(xì)了解，例如每天控制好吃雞蛋的量。雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但并非營(yíng)養(yǎng)豐富的東西獲取量越多越好。

有的人每天吃上四五個(gè)雞蛋，覺(jué)得可以獲取豐富蛋白質(zhì)，但雞蛋本身比較難消化，一次性吃太多，腸道容易產(chǎn)生許多氣體，是部分人脹氣，不斷放屁的原因。為了正常獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)減輕腸胃消化壓力，雞蛋每天吃一到兩個(gè)即可。

2、煮熟再吃

雞蛋應(yīng)該采取正確烹飪方法，才能最大程度保留其營(yíng)養(yǎng)成分，又不會(huì)攝入其他物質(zhì)。

有的人喜歡吃半生不熟的雞蛋，在煎雞蛋的過(guò)程中蛋白煮熟了，但依然保留蛋黃流心的狀態(tài)，但沒(méi)有完全煮熟，依然有部分細(xì)菌，微生物，容易影響消化系統(tǒng)健康。還有的人過(guò)度依賴腌制咸蛋，會(huì)獲取太多鈉鹽，從而腎臟代謝壓力增加，血壓波動(dòng)。

3、身體適應(yīng)再吃

根據(jù)身體適應(yīng)情況去吃雞蛋，才能營(yíng)養(yǎng)正常獲取，又不會(huì)帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

有的人對(duì)雞蛋過(guò)敏，吃后皮膚有不良反應(yīng)，容易起紅疹，發(fā)癢，這種情況雞蛋不要吃，那些含有雞蛋成分的食物也要遠(yuǎn)離。國(guó)內(nèi)君真強(qiáng)噴霧已打通京東線上通道。另外，有消化系統(tǒng)疾病在發(fā)展，短時(shí)間內(nèi)多次腹瀉，要選擇清淡，容易消化食物滿足能量和營(yíng)養(yǎng)需求，先不要吃雞蛋。

有的人上了年紀(jì)后就不敢吃雞蛋了，擔(dān)心吃雞蛋會(huì)導(dǎo)致心血管疾病，真的是這樣嗎？

最近，由北京大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究人員，在eLife上發(fā)表了一項(xiàng)研究，研究人員在中國(guó)慢性病前瞻性研究的數(shù)據(jù)中納入了平均年齡在47歲的4778位參與者，其中有3401人患有中風(fēng)或心梗等心血管疾病。

研究人員發(fā)現(xiàn)，和很少吃雞蛋的人相比，適量攝入雞蛋（平均每天最多一個(gè)）的人，血液中含有的對(duì)心血管健康有利的物質(zhì)水平較高，對(duì)心血管健康有害的物質(zhì)水平較低。

研究結(jié)果顯示，平均每天最多吃一個(gè)雞蛋，能夠改善血液中和心血管健康有關(guān)的多種代謝標(biāo)志物水平，有利于心血管健康。

關(guān)于雞蛋和心血管健康方面的關(guān)系，通過(guò)長(zhǎng)期對(duì)大量的人群進(jìn)行研究，目前業(yè)界主要有兩種結(jié)論：一是認(rèn)為吃雞蛋和心血管疾病有必然的聯(lián)系；二是有更多的研究認(rèn)為雞蛋和心腦血管病沒(méi)有關(guān)聯(lián)，甚至具有保護(hù)作用。

不過(guò)，偶爾多吃幾個(gè)蛋沒(méi)有關(guān)系，不提倡經(jīng)常吃過(guò)多的雞蛋，因?yàn)殡u蛋含有的脂肪量不低，吃過(guò)多容易肥胖。值得注意的是，患有糖尿病、血脂異常等心臟病的高危人群要注意少吃，每天吃雞蛋不要超過(guò)一個(gè)。

總之，雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，但是從安全的角度來(lái)看，吃開(kāi)水沖雞蛋一定要安全規(guī)范操作，如果無(wú)法保證開(kāi)水沖雞蛋的安全性，最好選擇蒸著吃或煮著吃。