這一十一假期，海天味業(yè)活得并不輕松。

此次的輿論危機(jī)案發(fā)于9月末，有網(wǎng)友在社交平臺上曬出自己買海天醬油。在比照世界各國商品成分差別中，網(wǎng)友發(fā)覺，在日本售賣的海天醬油除開水、黃豆、麥子及其食用鹽、白砂糖以外，并無任何加上成分；而在中國的海天醬油還加了檸檬黃、苯甲酸鈉、三氯蔗糖等添加物。

網(wǎng)友們惱怒于海天味業(yè)對世界各國顧客的“雙重標(biāo)準(zhǔn)”，與此同時有些人強(qiáng)調(diào)苯甲酸鈉為添加劑，這進(jìn)一步引起成千上萬網(wǎng)友對醬油加工過程和食品安全的憂慮。

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海天味業(yè)

海天調(diào)味得名于“海天醬園”。海天調(diào)味，中國最大的專業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，海天調(diào)味溯源于清乾隆年間的佛山醬園，海天調(diào)味至今已有300年的歷史，其工藝講究、口感醇厚的釀造方法領(lǐng)先同儕。

1955年，佛山25家實(shí)力卓著、美味悠遠(yuǎn)、享譽(yù)港澳的古醬園謀略合并重組?！昂Ｌ灬u園”是25家醬園中歷史最悠久、規(guī)模最宏大、產(chǎn)品品類最多、影響也最廣的一家老字號醬園，因此一致同意將新組建的廠命名為“海天醬油廠”。天時、地利、人和，佛山制醬業(yè)的“原始積累”提供高起點(diǎn)的發(fā)展平臺，海天破繭而出，1988年即躋身國有大型企業(yè)行列，1994年，海天成功轉(zhuǎn)制，駛上發(fā)展的快車道，并快速成長為中國最大的醬油產(chǎn)銷、出口企業(yè)。

2019《財富》未來50強(qiáng)榜單，佛山市海天調(diào)味食品排名第15。2019年12月，佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司入選2019中國品牌強(qiáng)國盛典榜樣100品牌。2019年?duì)I收總額為197.97億元，居中國調(diào)味品行業(yè)第一位?。《2020胡潤中國10強(qiáng)食品飲料企業(yè)》排名第一位。

海天深陷輿論危機(jī)

從8月份開始，網(wǎng)紅博主辛吉飛陸續(xù)發(fā)布了一系列“科技視頻”：糖水加香精合成的蜂蜜、沒有肉的淀粉腸、明膠片混合糖漿制成燕窩、一勺“三花淡奶”讓白開水秒變羊湯等等。伴隨著辛吉飛以一己之力揭秘“海克斯科技”，他在抖音平臺30天漲粉600多萬。直到有一天，平臺客服告知辛吉飛，要求他注意視頻內(nèi)容，不要引發(fā)大眾對食品安全的焦慮，辛吉飛一怒之下直接注銷了600多萬粉絲的賬號。

大眾對于醬油的關(guān)注同樣源于辛吉飛。9月底，有網(wǎng)友通過視頻賬號發(fā)布，海天在國內(nèi)售賣的醬油，和它出口到日本、加拿大等地的醬油，實(shí)行的是兩套“食品安全”標(biāo)準(zhǔn)。同樣是海天老抽王，在國內(nèi)售賣的有一堆食品添加劑，比如谷氨酸鈉、三氯蔗糖、苯甲酸鈉等等，而在日本售賣的海天老抽王，標(biāo)示卻只有水、大豆、食用鹽、砂糖、小麥。

在海天金標(biāo)生抽的配料表看到，其除了天然原料，主要的添加劑是谷氨酸鈉、5'-呈味核苷酸二鈉、5'-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖，這與大部分網(wǎng)友曬出的海天醬油配料表基本一致。

上述5種添加劑中，前3種為增味劑，苯甲酸鈉則為常用的食品防腐劑，三氯蔗糖則為甜味劑。但食品防腐劑苯甲酸鈉并未被明文列為一級致癌物，也未被國際淘汰。

網(wǎng)友質(zhì)疑，海天在國內(nèi)銷售的產(chǎn)品和出口的產(chǎn)品雙標(biāo)。

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海天兩次緊急發(fā)聲

9月30日晚間，海天味業(yè)官方微博發(fā)布了一則聲明，對近期產(chǎn)品添加劑爭議進(jìn)行回應(yīng)。在聲明中，海天味業(yè)表示，部分短視頻賬號利用大眾對于食品安全的關(guān)注制造焦慮和恐慌，在網(wǎng)絡(luò)上制造并且散播謠言，嚴(yán)重?fù)p害了公司品牌形象，其言行已構(gòu)成對公司名譽(yù)權(quán)的嚴(yán)重侵害。

10月5日，海天味業(yè)再次發(fā)布第二份聲明《中國品牌企業(yè)的責(zé)任、擔(dān)當(dāng)與呼吁——正本清源，以正視聽》，稱食品添加劑廣泛應(yīng)用于各國的食品制造中，各企業(yè)按照各國標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品特性合法合規(guī)使用食品添加劑，海天售賣的國內(nèi)國外產(chǎn)品內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是一致的，并未“雙標(biāo)”。“用食品添加劑來誤導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)為中國食品比外國食品差，要么是不明真相，要么是別有用心?！?/span>

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海天的第一份聲明并沒有回復(fù)關(guān)鍵的質(zhì)疑“雙標(biāo)問題”，而且將網(wǎng)民的質(zhì)疑扣上了“妖魔化食品添加劑，黑化中國食品”的大帽子，進(jìn)一步引起了網(wǎng)絡(luò)的發(fā)酵和反彈。

海天的第二份聲明進(jìn)一步置自身與網(wǎng)絡(luò)上的質(zhì)疑于對立的兩面。海天這樣的公關(guān)水平，不是在滅火，而是在火上澆油。兩份聲明之后，海天被近乎一邊倒地指責(zé)為“傲慢”，“沒有正面回答根本問題”。

海天醬油是否雙標(biāo)？

在海天的兩份聲明中，一再強(qiáng)調(diào)“符合國家標(biāo)準(zhǔn)”。也就是說，在國內(nèi)的產(chǎn)品與國外的產(chǎn)品不一樣，是因?yàn)楦鱾€國家對于醬油的要求標(biāo)準(zhǔn)不一樣？事實(shí)并非如此簡單。

雖然，有網(wǎng)友扒出，所謂“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，其實(shí)就是這些大企業(yè)參與制定的。據(jù)全國標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺檢索結(jié)果顯示，佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司不僅是耗油、配制醬油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的起草人之一，也是甜醋、原釀本味醬油團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草人之一。此外，海天還參與起草制定和修訂了《料酒質(zhì)量通則》、《釀造醬油工藝技術(shù)規(guī)范》、《醬油質(zhì)量通則》等國家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃，目前還在起草或批準(zhǔn)過程中，還沒有正式發(fā)布。

在醬油中適當(dāng)加入添加劑在我國的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中是一種正?，F(xiàn)象，目的是為了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定、保質(zhì)等。有專家認(rèn)為，海天味業(yè)的“雙標(biāo)”問題并非是因?yàn)橹腥諆蓢煌男袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)的。海天味業(yè)國內(nèi)外醬油配料表因品不同，只要不違反銷售國和生產(chǎn)國的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)就是合法合規(guī)與允許的。

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但事實(shí)上，?對消費(fèi)者而言，符合標(biāo)準(zhǔn)并不代表著絕對的健康和安全。

近年來，隨著國人健康意識的覺醒，對食品添加劑愈發(fā)“談虎色變”。此前雪糕中的“卡拉膠”也一度被推上爭議的舞臺。然而，根據(jù)我國現(xiàn)行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，卡拉膠是國內(nèi)合法使用的食品添加劑，其主要被用做乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑使用。

我國《食品安全法》顯示，食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

《健康時報》在10月4日發(fā)文稱，食品添加劑是把雙刃劍，如果沒有食品添加劑，食物的口感、色澤和保質(zhì)期都遠(yuǎn)不如有添加劑的品種。目前，我國的食品添加劑大約有2300多種，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界各國已經(jīng)批準(zhǔn)的15000多種。

適當(dāng)添加食品添加劑是安全的，但是，如果食品添加劑被濫用或者違規(guī)使用非法添加劑，那必然是有害的。比如說，三聚氰胺、福爾馬林、蘇丹紅這些都不是食品添加劑，而是非法添加物，也曾經(jīng)在中國的食品行業(yè)被大規(guī)模使用。再比如說，三花淡奶的使用范圍是用來調(diào)制咖啡、制作甜品、奶茶等，而如果用它來做羊湯，就是超范圍濫用。

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理性看待添加劑

海天醬油推給國內(nèi)消費(fèi)者的產(chǎn)品并非只有含添加劑一種選擇。筆者發(fā)現(xiàn)，海天味業(yè)的“頭道醬油”“金標(biāo)生抽”“草菇老抽”等產(chǎn)品，分別推出了有添加劑和零添加劑兩種款式。零添加劑相關(guān)海天醬油在電商平臺均能購買。

大眾對于海天“雙標(biāo)”的質(zhì)疑本質(zhì)上是在于對“添加劑”安全性的憂慮。作為國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)中獨(dú)一無二的超級龍頭企業(yè)，海天應(yīng)該放下傲慢，真誠地回應(yīng)消費(fèi)者的內(nèi)心顧慮，展示其產(chǎn)品品質(zhì)的可靠性，尤其在于生產(chǎn)過程中，從釀造到上市，是否是采用優(yōu)質(zhì)黃豆為主原料，真材實(shí)料，工藝先進(jìn)，品質(zhì)優(yōu)良。只有在優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)之上，適當(dāng)添加添加劑才有可能得到大眾的理解。海天的兩份聲明措辭強(qiáng)硬而且與大眾的質(zhì)疑對立，只會越描越黑，適得其反。

近年來，醬油生產(chǎn)商紛紛推出以“零添加”為賣點(diǎn)的產(chǎn)品。零添加食品是廠商迎合大眾對飲食健康追求的一種體現(xiàn)，消費(fèi)者應(yīng)理性看待食品添加劑?！跋M(fèi)者通常會把零添加、純天然作為好的標(biāo)準(zhǔn)，但零添加不一定等同于完全健康，有食品添加劑的產(chǎn)品也不等同于低劣產(chǎn)品?！?/span>

此外，按照《健康中國行動計(jì)劃(2019-2030年)》提倡，人均每日食鹽(鈉)攝入量不高于5g(5克等于5000毫克)。常成還建議，“醬油含鈉，無論有或零添加劑，超量食用都不是健康飲食。”

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寫在最后

海天這次的雙標(biāo)危機(jī)，可能只是大眾對于整體食品安全焦慮的一個“出氣筒、發(fā)泄口”而已。問題最終的解決之道，依然在于監(jiān)管，在于制定更加嚴(yán)格的“食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)”。期待中國的食品越來越健康安全，中國的食品監(jiān)管越來越嚴(yán)格，標(biāo)準(zhǔn)越來越高。

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